Filippo Grisi
NEGRONI SBAGLIATO!
2019-03-25 12:30:01
Negroni sbagliato ricetta cocktail con campari: Campari Bitter, Vermouth Rosso e Spumante.
Filippo Grisi
VODKA SOUR PICCANTE AL MARACUJA!
2019-03-25 12:14:14
Per prima cosa dedichiamoci allo SCIROPPO DI ZUCCHERO: di solito il rapporto è 1 parte acqua e 2 di zucchero: ad esempio 2 etti di zucchero vanno sciolti in 100 ml di acqua, ma le parti possono anche variare a seconda dei gusti.Procedimento: mettere in un tegame dello zucchero di canna, aggiungere acqua fredda e, a fiamma bassa portare ad ebollizione miscelando continuamente. Bollire per 10 secondi e togliere dal fuoco.Lasciare raffreddare completamente.Una base fondamentale per preparare degli ottimi cocktails è lo SWEET & SOURQuantità:1/3 di succo purissimo di limone/lime (meglio 50 e 50 e spremuti al momento)1/3 di sciroppo di zucchero1/3 di acquaProcedimento: unire i 3 ingredienti, travasare in una bottiglia-contenitore e riporre in frigorifero.Wodka Sour Piccante al MaracujaIngredienti per 2 cocktails:Sweet&sour6 maracujaWodka di buona qualità1 fettina di peperoncino jalapeno in salamoia. Zucchero di canna extra e ghiaccio. Preparare il succo di maracuja:Tagliare a metà i maracuja e, usando un colino a maglia larga, recuperarne il succo isolando i semi gelatinosi. Per ottenere più succo passare ripetutamente i semi sul colino con un cucchiaio, aggiungendo ogni tanto un goccino di acqua.Il succo di maracuja quasi sicuramente sarà molto aspro e quindi occorre zuccherarlo con zucchero di canna, meglio se bio, sino a renderlo neutro o appena dolce.Preparare il peperoncino:prendere una fetta di jalapeno, sciacquarlo sotto acqua fredda e tamponarlo con carta assorbente. Metterlo su un tagliere e tagliarlo finissimamente sino a ottenere una poltiglia. Una fetta di jalapeno basta per due drink.Ci siamo!Prendere lo shacker, metterci 6 cubetti di ghiaccio, mettere un bicchiere di wodka, un bicchiere di sweet&sour, mezzo bicchiere di succo di maracuja e la poltiglia di peperoncino.Shackerare e servire, cercando di far cadere nel bicchiere non più di 1-2 cubetti di ghiaccio.Decorare con mezzo guscio di maracuja con dentro mezza fettina di peperoncino.
Filippo Grisi
CHAMPAGNE COCKTAIL!
2019-03-24 16:49:32