Evaldo Araújo
Bisctec con salsa de crema y encurtidos Porciones 6 Ingredientes 31/4 de kilo de !omito o ganso, de res, cortado en 6 bistecs 1 cucharada de mantequilla y 1 cucharada de aceite 2 cucharadas de aceite para freírlos. ADOBO 2 cucharadas de aceite 1/2 cucharadita de salsa inglesa Worcestershire 2 cucharadas de cebolla rallada 1 diente de ajo machacado 1 cucharadita de sal 1/8 de cucharadita de pimienta. PARA LA SALSA 1 cucharada de mantequilla 2 cucharadas de cebolla picadita 1 diente de ajo machacado 1/2 taza de pepinillos dulces picaditos 1/3 de taza de encurtidos en mostaza picaditos 1 taza de salsa que sobra de un rosbif o asado á 1/2 taza de consomé con 1 cucharada de con-centrado de carne 1/4 de cucharadita de pimienta 1 cucharadita de sal 1/3 de taza de crema para batir. Instrucciones En un envase se mezclan los ingredientes del adobo, se adoban los bistecs y se dejan aparte por 1/2 hora. En una sartén se ponen la mantequilla y el aceite a calentar, se agregan la cebol la, el ajo y el adobo de los bistecs, se fríe unos 4 minutos. Se agregan los pepinillos, los encurtidos, la salsa de carne, la pimienta y la sal. Se lleva a un hervor hasta espesar un poco. Se le revuelve la crema y se retira del fuego. Entretanto, se engrasa una plancha caliente y se frien los bistecs ya limpios del adobo por 3 minutos por lado. Se sirven inmediatamente bañados con la salsa caliente.
Evaldo Araújo
Evaldo Araújo