Evaldo Araújo
Sopa de fideos udon con puerco y puerros Personas 4 Ingredientes 400 g de fideos udon secos 1 litro de agua 3 cucharaditas de dashi granulado 2 puerros medianos (blanco y verde), bien lavados y cortados en rodajas muy finas 200 g de lomo de cerdo, cortado en tiras finas 1/2 taza (125 ml) de salsa de soja (salsa de soja japonesa) 2 cucharadas de mirin 4 cebolletas, picaduras muy finas shichimi togarai Instrucciones Cocine la pasta en una olla grande llena de agua hirviendo a fuego alto durante 5 minutos, o hasta que estén tiernos. Tire el agua y cúbralas para mantenerlas calientes. Mezcle el agua y el dashi en una cacerola grande, hierva la mezcla y agregue los puerros, reduzca el fuego y deje hervir durante 5 minutos. Agregue carne de cerdo, salsa de soja, mirin y cebollín; déjelo cocinar por los otros 2 minutos o hasta que la carne esté lista. Extienda la pasta sobre cuatro platos hondos, vierta sobre la sopa, adorne con cebollino y espolvoree encima con shichimi togarashí. Notas El shichimi de togarashí es un aderezo ligeramente molido y muy lino que se espolvorea en muchos platos japoneses Se puede comprar en tiendas especializadas en productos japoneses, pero si no puede encontrarlo, puede usar la pimienta que prefiera. Para cocinar fácilmente
Evaldo Araújo
Sopa de pollo y calabaza Personas 4 Ingredientes 1/2 taza (100 g) de arroz de grano largo 2 cucharadas de aceite 1 kg de pollo en trozos 3 dientes de ajo, majestuosos 3 cucharadas de hierba de limón (solo la parte blanca), finamente picada. 2 cucharaditas de cúrcuma fresca rallada, o 1 cucharadita de cúrcuma molida 2 cucharadas de galanga rallada 6 hojas de lima kaffir, cortadas en juliana 6 cebolletas picadas 4 tazas (1 litro) de caldo de pollo 500 g de calabaza en cubos 1 papaya verde pequeña , pelada y picada 125 g de judías verdes redondas, en trozos cortos Instrucciones Extienda el arroz en una bandeja para hornear y hornee a 180 ° C durante 15 minutos o hasta que esté dorado . Deje enfriar bien y triture en una licuadora hasta que esté bien molido . Mientras tanto , calienta el aceite en una sartén grande y amortigua los trozos de pollo en un tazón durante unos 5 minutos cada uno o hasta que estén bien dorados . Escupirlos en servilletas de papel . Incorpore el ajo , la hierba de limón picada , el azafrán , la galanga , las hojas de lima kaffir y las cebolletas en la cacerola ; para conocerlos a fuego medio 3 minutos hasta que el tazón esté inactivo pero no tostado . Ponga pollo cn la cazuela . Todavía tengo caldo , tapa y dejo que se cocine a fuego lento durante 20 minutos. Agregue la caja y el papel y déjelo correr lentamente durante otros 10 minutos más. Inserte los juicios verdes y continúe cocinando por otros 10 minutos, hasta que termine la encuesta . Introduce el arroz tostado y molido , Vuelva a Llevar a ebullición , reduzca el fuego y fuego déjelo cocer lento durante 5 minutos, Hasta Que Haya La Mezcla si espesado lo suficiente . Decora el plato con las hojas de lima Kaffir . Para cocinar fácilmente
Evaldo Araújo