COQUITOS
Ingredientes:
1 Coco
1 Panela de Papelón 500 gramos.
2 tazas de agua
Preparación
Cortar el Papelón en Trozos
Abrir el Coco, sacarle la pulpa, Rayarlo, reservar.
En una cacerola colocar 2 Tazas de agua a hervir, cuando ya esté hirviendo el agua agregar la panela de papelón previamente cortada en trozo pequeños, dejar que el papelón se disuelva por completo en el agua hirviendo.
Cuando ya esté listo el papelón, agregar el coco rallado y mezclarlo todo bien con una paleta de madera, dejar por espacio de 20 minutos y estar pendiente de mezclar la preparación, cuando ya tengo un color marrón un poco pegostoso está listo. Dejar reposar por 1 hora.
Luego buscar un molde de platico medidor, para que los coquitos queden redondos y colocar en un plato.
A mi me salieron 8 Coquitos.
El Parque Nacional de Los Roques es un archipiélago venezolano situado en el mar Caribe, a unos 160 kilómetros al norte de la capital, Caracas. Esta zona protegida está compuesta por más de 300 islas y cayos alrededor de una laguna de 400 kilómetros cuadrados. Su arrecife de coral es muy popular entre los amantes del buceo y el esnórquel. Este parque es famoso por sus playas aisladas de arenas blancas y las actividades de windsurf, pesca y vela.
Gran Roque es la única isla del parque con habitantes durante todo el año. Se pueden realizar excursiones de un día con avionetas que salen desde Caracas y hay varias posadas con todo incluido. Al oeste se encuentran unas colinas con vistas de la laguna y las islas. Los visitantes pueden ir en barca hasta los cayos deshabitados. Muchos marineros y windsurfistas acuden a esta zona por los vientos alisios y la calma de la laguna. Se puede practicar la pesca tanto en los bajos (donde hay maracabijos) como mar adentro (donde se encuentran los dorados, las agujas y los atunes). En Dos Mosquises hay un centro de investigación y protección de tortugas.