Preparazione linee kitchen

Sferificazione di frutti di bosco rossi, per mise en place per risotto con colori verdi, gialli ed arie con sfumature marroni.....😁😁😁Le preparazioni dei decori vanno fatte in anticipo..ma..IL PROGETTO, L'IDEA, è in testa ma le guarnizioni vanno allestite prima.......😁😁😁a piu' tardi....😁😁👍👍

Voglia di mare

Piccola tartare di tonno pinna gialla con un filo di olio evo, granella di mandorle tostate, erba cipollina per guarnire. Semplice ma buono

Tranci di ricciola leggermente scottati, capucci in due consistenze, crudi a julienne e in crema con patare. Olive taggiasche e pomodorini confit. Buono😁😁