Sugo di melanzane : tagliate le melanzane a listelli e lasciatele scolare con il sale. Dopo circa 1 ora strizzate bene le melanzane e aggiungete al soffritto fatto di cipolla, e fatele appassire, aggiungete un po' di salsa di pomodoro, basilico e peperoncino. Aggiungete un pochino di acqua delle tagliatelle che avrete messo a cuocere. Con il mixer tritate in modo grossolano. Condire la pasta