I Segreti e la Magia delle Spezie
Risotto aromatico e saporito alla zucca
Un risotto colorato di giallo e verde dal sapore leggermente speziato con uno degli ortaggi dell'autunno: la zucca versatile sia per il dolce che per il salato, ricca di fibre, vitamine, sali minerali poco calorica, molto nutriente e depurativa.
Un risotto delicatamente aromatizzato reso gustoso dal sapore dei chiodi di garofano e dello zenzero che danno equilibrio al sapore della zucca, con l'aggiunta delle proteine vegetali delle arachidi e del lievito alimentare.
La zucca un ortaggio dal colore intenso, che matura in autunno per portare nel nostro corpo il colore ed il calore del sole e l'energia dell'estate durante l'inverno, in natura tutto è in equilibrio.
Ogni stagione ci dona i frutti e le verdure di cui abbiamo bisogno sia a livello nutrizionale, cromatico e di sapore.
Ingredienti per 4 persone (dipende dall'appetito)
- 200 gr . di riso vialone nano lavato fino a che l'acqua risulta limpida
- 100 gr. di zucca non troppo dolce
- 1 C. di olio d'oliva, facoltativa una cipolla piccola
- 1/2 c. di zenzero fresco grattugiato
- 1-2 chiodi di garofano
- 1 C. di prezzemolo tritato
- 2 C. di arachidi tritate
- 2 C. di lievito alimentare
- sale e pepe q.b.
Esecuzione
1)Scalda l'olio, (se vuoi aggiungi la cipolla)
2)unisci i chiodi di garofano e poco dopo lo zenzero, dopo qualche secondo aggiungi la zucca a cubetti fai saltare per 5 minuti
3)unisci il riso e fai tostare, aggiungi acqua o brodo vegetale fino a coprire il riso, porta ad ebollizione, poi copri e cucina a fiamma bassa.
4)a fine cottura manteca con 2 C. di panna vegetale, aggiungi 1 C di arachidi, il lievito alimentare ed il prezzemolo.
l'altro cucchiaio di arachidi usalo per spolverare in superficie il risotto impiattato.
puoi guarnire con qualche foglia di prezzemolo fresco
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In questo video puoi vedere alcune delle mie ricette salutari semplici e veloci con le spezie e le erbe aromatiche .
Cliccando quì sotto trovi una ricetta inedita ed esclusiva che ho creato il mese scorso con un altro protagonista dell'autunno, inverno il radicchio
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Paola