I Segreti e la Magia delle Spezie
Ricetta di transizione! (Un bel ragù tutto vegetale)
Se vuoi iniziare ad eliminare la carne dalla tua alimentazione e sostituirla con alimenti ugualmente proteici che le somigliano come consistenza ed a cui puoi dare il gusto che vuoi, questa è una ricetta per te.
Ricetta di transizione
Ho chiamato così questa ricetta perché se vuoi sostituire o eliminare dalla tua alimentazione la carne e cerchi una consistenza simile anche come valore proteico questa è una delle prime ricette di transizione che ho sperimentato tanti anni fa, quando anch'io ero appena diventata vegetariana.
Ogni tanto la rifaccio perché è proprio buona, proprio oggi ho mangiato fusilli di kamut conditi con questo sughetto, una bontà.
Un buon "ragù" per la pasta.
In questo contenuto ti parlerò di come realizzare un gustoso ed appetitoso ragù per la pastasciutta con alimenti proteici che sostituiscono la carne e le somigliano come consistenza.
Siamo italiani e la pasta fa parte della nostra tradizione e cultura e fin da piccoli siamo abituati a mangiarla.
Come la pizza e le patatine fritte rappresentano la cucina italiana, e così anche il famosissimo ragù italiano che si può facilmente sostituire con questa ricetta
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Ragù vegetale con granulato di soia
Ingredienti
- 500 gr. di salsa di pomodoro
- 2 foglie d'alloro
- 1 carota, 1 cipolla di Tropea, 1 gambo di sedano con foglie
- 1 peperoncino (facoltativo)
- 2 cucchiai di olio evo
- sale q.b.
- pepe q.b.
- 2 manciate di granulato di soia disidratato ammollato in acqua calda e poi strizzato.
Esecuzione
- Scaldare l'olio e soffriggere qualche secondo le foglie d'alloro
- aggiungere le verdure tritate e il granulato di soia e soffriggere un paio di minuti
- unire il pomodoro, sale e pepe ed un poco d'acqua calda
- portare ad ebollizione a pentola coperta
- abbassare la fiamma al minimo e cuocere per 10-15 minuti fino a che la salsa è ben raddensata.
- aggiungere a fine cottura basilico fresco
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Con questo dosaggio ottieni circa 20 cucchiai di sugo pronto che puoi anche congelare ed usare al bisogno.
3 Cucchiai sono sufficienti per condire bene un piatto di pasta medio (80gr.)
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Se vuoi una pasta ancora più ricca aggiungi dopo che hai condito la pasta un paio di cucchiai di arachidi frullate.
Le arachidi vengono avvolte dal sapore del pomodoro aromatizzato dalle erbe aromatiche, mescola tutto e buon appetito.
Ed il tocco finale una bella spolverata di lievito alimentare.
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Se soffri d'intestino irritabile ricorda che abbinare legumi e carboidrati rende la digestione più elaborata, non mangiare troppo spesso questo sugo con la pasta e
non mangiare troppo spesso la soia disidratata (che tende a gonfiare)
T'invito a provare questa gustosa ricetta proteica, tutta vegetale e farmi sapere se ti ha soddisfatto sia nel gusto che nella consistenza.
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Mangiare leggero non vuol dire mangiare insapore !!
Un caro saluto
Paola