Come promesso, ma con un po' di ritardo

Cosciotto d'agnello dissossato cotto a bassa temperatura sottovuoto, con spuma di patate dolci di Montescaglioso, uva passa, scarola saltata leggermente con olio e aglio ed un gel di Negroamaro e ciliege. Buon appetito Camers 😁

In preparazione...dissossando un cosciotto d'agnello. Più tardi il piatto finito.