Questo è, a grandi linee, la struttura di un chicco di grano. Quando noi mangiamo un prodotto a base di farina, assumiamo le sostanze contenute nell' endosperma e nel germe. Ma dove va a finire la crusca? Questa viene eliminata durante i processi di lavorazione e sbiancamento del chicco per dargli un aspetto più appetibile. Ma quel che non si sa è che proprio nella crusca che ci sono le sostanze nutritive migliori. I prodotti dove la crusca non viene eliminata sono quelli integrali come pasta e pane. Visti di cattiv occho per il suo aspetto e il colore scuro, sottovalutato e ridicolizzato, è in realtà un alimento ricco e molto consigliato in ogni tipo di dieta. Quindi che dire, non fermatevi alle apparenze.