Fabrizio Mirabelli
Porcini fritti
2018-07-10 16:55:49
Pulire i porcini; tagliarli a fette grosse; cospargerli di farina bianca; preparare sul fuoco una padella con abbondante olio bollente; friggerli; quando saranno ben dorati, levarli dalla frittura; farli sgocciolare sopra una carta assorbente; portarli in tavola ancora caldissimi sopra un piatto di portata dopo avervi posto un tovagliolo di carta.
Fabrizio Mirabelli
Soufflè di patate con porcini
2018-07-10 16:51:37
Tagliare i porcini a fettine; cuocerli nell'olio con uno spicchio d'aglio e prezzemolo tritato; separare due tuorli d'uovo dagli albumi; sbattere a neve gli albumi; lessare le patate; farle passare nel passaverdure; aggiungere i due tuorli d'uovo, il burro, il parmigiano grattugiato e i porcini; aggiungere gli albumi sbattuti; aggiungere un bicchiere di latte; salare e pepare quanto basta; versare il tutto in una teglia imburrata e cosparsa di pane grattugiato; fare cuocere nel forno a 150 gradi.
Fabrizio Mirabelli
Ancora porcini
2018-07-10 16:40:32