Agricoltura & Giardinaggio
Il fiore di Zafferano
Vediamo come è fatto il fiore del nostro Zafferano...
I fiori dello zafferano hanno il tipico colore viola-rosato.
Si presentano spesso chiusi a tubolo (momento ideale per la raccolta), ma con la prima luce del sole e le conseguenti temperature più confortevoli, si aprono.
Il fiore ha forma di una campanula ed è composto da:
6 tepali, uniti in un tubulo alla base;
3 stami con un'antera gialla;
3 stimmi di color rosso ,il cui apice è ingrossato ed a forma di tromba.
Questi si riuniscono alla base in uno stilo, a cui segue l'ovario situato sotto terra i cui semi abortiscono.
Di solito la comparsa del primo fiore precede l’emissione delle foglie (fenomeno dell’isteranzia).
Solitamente la fioritura si ha da fine ottobre a metà novembre (considerato il clima in Italia, ma può prolungarsi nelle zone più miti del nostro Paese).
La vistosità del fiore dello zafferano è dovuta (oltre che al colore acceso) anche alle poche foglie presenti durante tale periodo.
I 3 stimmi costituiscono la parte "nobile" dello zafferano è sono loro il motivo principale per cui viene coltivato.
Questi stimmi rossi sono lunghi circa 3-4cm.
Al tatto tingono le dita di un giallo intenso, il sapore è il classico amaro-piccante, che caratterizza lo Zafferano e dal forte potere aromatico che si sprigiona al momento dell’essiccazione.
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