...CIO' CHE NON UCCIDE, FORTIFICA!

Una lamentela da parte di un cliente può diventare un’occasione di ascolto e un’opportunità di miglioramento per al nostra attività, se gestito bene: un feedback negativo permette, infatti, di capire quali sono i propri punti deboli e di lavorarci sopra. Per questo motivo conviene prendere sempre nota dei reclami ricevuti in modo da individuare le aree problematiche del nostro locale e nello stesso tempo far notare al cliente insoddisfatto che la sua opinione è molto importante e che contribuirà alla crescita del locale. Un cliente insoddisfatto che espone il proprio pensiero è meno pericoloso di uno che non si espone, quest'ultimo, cosi facendo porterà la sua esperienza negativa al di fuori della nostra attività, parlando male con altri potenziali clienti e quindi bruciandoci mercato. Quindi non abbiate paura di essere criticati, a volte un feedback negativo può risultare più remunerativo di un complimento!

LA CHIAVE DEL SUCCESSO!

Il successo di un locale non dipende solo da un arredo professionale di design e qualità, dal menù e dagli appuntamenti esclusivi che propone, il successo di un locale, e di conseguenza i suoi introiti, sono garantiti soprattutto dalla capacità del personale di entrare in sintonia con i propri clienti.. Le armi segrete del barista sono un sottile sguardo leggermente psicologico con il quale va a riconoscere il tipo di cliente che si accosta al banco bar, le sue preferenze e i suoi bisogni, e la destrezza, tecnica e comunicativa che il barista sviluppa per soddisfare queste necessità durante il servizio. Non servono corsi di studio particolari per acquisire queste abilità ma servono SENSIBILITA', PROPENSIONE VERSO IL RAPPORTO INTERPERSONALE e il SORRISO. Un sorriso a chiunque entri nel locale è un biglietto da visita eccezionale.

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