Sigep : La più grande fiera dell'Arte Dolce è a Rimini.

Tante sono appunto le edizioni di questa meravigliosa manifestazione che lo scorso anno ha raggiunto la cifra record di oltre 200.000 visitatori provenienti da tutto il mondo. Questa edizione è stata inaugurata Sabato 18 Gennaio alla presenza del Ministro per i Beni, le Attività Culturali e il Turismo, Dario Franceschini. Sigep vanta la presenza di oltre 1.200 espositori e si concluderà mercoledì 22 Gennaio.

Sigep si svolge presso la Fiera di Rimini e occupa una superficie complessiva di 129.000 m.q., dove si possono trovare principalmente tutte le aziende del settore gelateria/pasticceria ma, da qualche anno l'offerta è stata allargata e completata con l'introduzione di aziende e operatori dei settori: Cioccolato, Caffè e panificazione, tant'è che in contemporanea è stata inglobato nella stessa manifestazione il 6° Salone Internazionale delle Tecnologie e Prodotti per la Panificazione ( AB Tech Expo) che ha cadenza triennale e che come dichiarato nel sito della manifestazione: https://www.sigep.it/a.b.tech/presentazione  AB Tech Expo è una manifestazione completa ed internazionale in grado di coinvolgere tutti i processi della filiera dallo stoccaggio del prodotto alla preparazione delle ricette, dall’impasto alla lavorazione (spezzatura, formatura, taglio), fino a lievitazione, cottura, raffreddamento, taglio e imballaggio finale compresi naturalmente tutti i servizi che seguono la qualità del processo.

L'appuntamento con il Sigep si ripete di solito, in questo periodo dell'anno ed offre la possibilità ad operatori e aziende di cercarsi, confrontarsi e prendere spunti per evolvere e rendere vivo un mercato che, dati statistici alla mano con riferimento all'anno 2018, riguarda circa 50.000 aziende del comparto Italia includendo: gelaterie, pasticcerie e imprese che realizzano prodotti da forno.

Nei numerosi padiglioni, divisi per settore della manifestazione, si succedono senza sosta: Dimostrazioni, Show Cooking, Convegni e Conferenze, Gare e Concorsi, Attività di  Formazione e di Creatività. Il Sigep è sicuramente il punto di riferimento per capire quali saranno i gusti che conquisteranno i palati della prossima stagione del Gelato, le nuove tendenze della pasticceria moderna e le innovazioni continue del settore bakery.

Oggi in un mercato dove gli operatori sono sempre alla ricerca di quel qualcosa in più da offrire alla propria clientela e il consumatore é molto più attento ed informato su ciò che mangia e sopratutto ha imparato a riconoscere la qualità e a selezionare le proprie scelte alimentari, preferendo cibi con "etichetta pulita", le aziende del comparto gelateria/pasticceria/bakery hanno negli ultimi anni creato e messo in commercio prodotti che soddisfano sempre più per esempio: chi ricerca il Vegan, il senza grassi idrogenati, il senza zuccheri aggiunti e via dicendo, fino ad arrivare a prodotti certificati come i vari DOP, IGP, o garantiti come Presidio "Slow Food", istituiti per il recupero e la salvaguardia di piccole produzioni di eccellenza gastronomica minacciate dall'agricoltura industriale, dal degrado ambientale.
( Fonte Wikipedia)

Girando tra i padiglioni, sono tantissimi i gusti particolari e stravaganti che possiamo trovare, così come le combinazioni di sapori che apparentemente possono sembrare in contrasto tra loro. Dovrei dedicare un articolo a parte per descrivere quanto è bello e variegato il mondo del dolce e del salato. Quello che mi sento di segnalare sono le aziende italiane che spesso sono il fiore all'occhiello di questo prestigioso settore e che vengono spesso riconosciute e ricercate con merito, in tutto il mondo.

 Tra le tante affermate in questi ultimi anni, vi segnalo l'azienda "Città del Gelato" che si trova a Noci, in provincia di Bari. Si nota ed emerge dall'assaggio dei loro meravigliosi gusti gelato, l’accurata selezione delle materie prime, la cura artigianale e l’altissima qualità che troviamo nei loro prodotti di punta tra i quali spicca una linea chiamata "Eccellenze Contadine" che racchiude tutta una serie di prodotti sopratutto italiani che come raccontatoci da uno dei manager dell'azienda: "La nostra è una storia di appassionati di terra e territorio, con una gran voglia di comunicare, oltre che produrre, l’eccellenza. Nasce da qui la nostra azienda, attenta alla genuinità e al sapore dei propri prodotti, con una grande passione: realizzare ingredienti per la gelateria artigianale di altissima qualità." 

Cosa dire di più se non raccontarvi ( e purtroppo posso solo farvi immaginare...) il sapore che possa avere un gelato fatto con la Mandorla di Toritto  o il Chinotto di Savona entrambi Presidi Slow Food, oppure gustare la freschezza di una Menta Bianca di Pancalieri o la sapidità di un Caramello al Sale marino di Trapani, per finire con un gelato all'Arachide Italiana Venturina: tostata con legno di faggio o una "Crema di Rose" realizzata con I petali dei boccioli delle “Rose della Valle Scrivia”. che sono stati tra i gusti novità presentati dalla Città del Gelato qui al Sigep.

Per chi avrà avuto o avrà la fortuna di provare queste o altre specialità che le nostre aziende offrono al mondo dei golosi e dei buongustai di ogni latitudine, il consiglio "spassionatissimo" è di visitare il Sigep e ne assaggiarete delle belle, anzi delle buone....

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Roberto Di Calisto