Marta De Bortoli
Top Founder President
Cucinare e fare dolci non è la mia specialità ma oggi esco dalle righe ...
2018-07-12 18:42:54
Ricetta spuma al cioccolato speziata: >Ingredienti per 4/6 persone: 25 g di zenzero fresco 225 g di cioccolato fondente al 70% - 90% a piacere 250 ml panna da montare 3 albumi >Guarnizione: q.b. frutti di bosco q.b. foglioline di menta fresca 5/8 bacche di cardamomo sciroppo di acero naturale >Procedimento: Pulire e grattugiare i 25 g di zenzero Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale Montare la panna in un contenitore sufficientemente grande da contenere tutti gli ingredienti Sciogliere la cioccolata a bagnomaria Unire l'albume a neve nella panna montata mescolare delicatamente, poi unire lo zenzero grattugiato e mescolare bene, in fine versare la cioccolata fusa con una temperatura adeguata al composto e mescolare fino ad ottenere una spuma omogenea senza grumi con un colore uniforme. Distribuire la spuma negli stampini monodose e mettere a riposare in frigo per 8/12 ore >procedimento aromatizzazione dello sciroppo: Sminuzzare le bacche di cardamomo in un mortaio e frantumare i semi con il pestello, mettere le bacche frantumate in un pentolino con pochissima acqua (3/4 cucchiai da minestra) riscaldare qualche istante l'acqua senza farla evaporare tutta e aggiungere una quantità pari a 2 tazzine da caffè di sciroppo d'acero, riscaldare senza far bollire, mescolare e lasciare raffreddare. Una volta freddo filtrare e conservare in frigo. >Preparazione impiattamento: Prendere un piattino da dolce, rovesciare delicatamente la spuma dallo stampino al piatto, distribuire i frutti di bosco e un ciuffetto di foglie di menta fresca sopra e vicino alla spuma e per finire versate qualche cucchiaino di sciroppo d'acero aromatizzato al cardamomo sopra alla composizione.
Marta De Bortoli
Top Founder President
Riflessione
2018-07-11 21:17:52
Perché soffrire?
Marta De Bortoli
Top Founder President
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2018-07-09 10:10:47