Cosa bolle sul fuoco in cucina?
In COD We Trust
Cari amici, non sapete cosa fare sabato 20 e lunedì 22 ottobre? Vi do io una dritta :-)
Viaggio al termine del baccalà
Sabato 20 ottobre organizzeremo a Casa la Buona Stella una cena importante, alla presenza di Paolo Francis Quirini, discendente diretto di Piero Querini, navigatore e nobile veneziano che ha legato il suo nome alla scoperta del "baccalà".
Questo pesce del tutto particolare per la sua modalità di conservazione , proveniente dai mari del Nord, è diventato nei secoli uno dei simboli della cucina italiana.
La serata racconterà in note gastronomiche l’emozionante avventura di Piero Querini, del viaggio che l'ha visto 1432 partire da Candia (Creta) per arrivare, dopo aver perso la nave per una tempesta ed essersi rifugiato con alcuni uomini in una scialuppa di salvataggio, a naufragare sullo scoglio detto Sandøya presso l'isola di Røst, arcipelago delle isole Löföten, Norvegia; narrando nei sei mesi di soggiorno nelle isole il racconto degli stocfisi, ivi appesi a maturare.
Narrato da Paolo Francis Quirini, a Casa la Buona Stella, sul Montello, il giorno sabato 20 ottobre.
Aperitivo con “Risveglio” , verdiso sur lie
di Luigi Gregoletto, il nostro succo d’uva e stuzzichini
“Un piatto lungo un viaggio”.
Il viaggio di Piero Querini raccontato in un piatto.
Zuppa del cavolo, e di baccalà
Risotto di baccalà e chiodini del Montello
Scaloppa di merluzzo fresco in crosta di patate e zafferano, erbette cotte e tortino di patate
Semifreddo al limone di Sorrento, salsa di more e lamponi
Caffè bio del Commercio Equo
Liquore di San Giuseppe
Vini:
“il Tranquillo”, prosecco di Ida Agnoletti
Malvasia “Femina”, Cantine Douloufakis di Candia
(proveniente DAGLI STESSI TERRENI DI DAFNES IN CANDIA che produssero quella di PIETRO QUERINI, che nel XV secolo li gestiva come FEUDO per conto della SERENISSIMA REPUBBLICA DI VENEZIA)
Quota partecipazione € 45 a persona
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CORSO DI CUCINA A TEMA BACCALA' E per gli entusiasti del genere... il giorno 22 ottobre si replica in cucina! Rivedremo le ricette della cena ed altre ricette tradizionali assieme, durante un corso di cucina a tutto baccalà tenuto dal sottoscritto Marco Boscarato.
Scriveteci per informazioni a [email protected] o qui su cam.tv, grazie
IN COD WE TRUST!