Due buone zuppe per l'inverno, di funghi e di carciofi, a Casa la Buona Stella.

Due Buone Zuppe di Casa la Buona Stella

Gentili amici di Cam TV, ecco un suggerimento di due buone zuppe per l'inverno. Una di funghi e una di carciofi.

Entrambe sono offerte in questo periodo nel nostro ristorante.

Zuppa di funghi

La proponiamo più o meno tutto l'anno. La preparazione che usiamo varia un po' in base al tipo di funghi di stagione, ma di base usiamo farla così: si puliscono e lavano bene i funghi (si possono usare anche quelli congelati, se ne trovate di buoni), si tagliano e si saltano a fuoco vivo in padella con uno spicchio d'aglio e olio evo.

Appena il fungo rilascia la sua acqua subito si scolano, continuando la cottura dei funghi mentre si usa il brodo di fungo per la zuppa: rimettete il brodo sul fuoco, aggiungete un latte vegetale a piacere e addensate con farina di riso, un po' di olio, sale, tamari, qualche erba fresca se vi piace e la zuppa è pronta: basta aggiungere un po' dei funghi saltati a parte e un crostino!

Zuppa di carciofi

Pulite i carciofi togliendo le foglie esterne e le punte, ma non hgettatele.

Ci raccomandiamo: carciofi non trattati, se non biologici!

Questo perché vi proponiamo di usare proprio le foglie per la zuppa: infatti le foglie eliminate, lasciate bollire a lungo in acqua con una cipolla e qualche spicchio di aglio, frullate e poi passate con un passaverdure, vi rilasciano quel brodo che, addensato (ad esempio con un paio di patate), aggiunto di un latte vegetale, insaporito a piacere e con il tocco finale di una goccia di limone, vi regala una zuppa gustosissima ed estremamente sana e salutare!