Cosa bolle sul fuoco in cucina?
Corsi di... pane e formaggio! 😁
Dopo Pasqua è tempo di corsi di cucina in presenza, a Casa la Buona Stella...
Vi proponiamo corsi di... pane e formaggio! 😂
Ma non pensate male! I corsi verteranno sull'autoproduzione di "formaggi" di origine vegetale, a base di fermentati, farine di legumi, semi oleosi, etc., per non rinunciare al gusto del formaggio guadagnando in salute. E corsi per la preparazione in casa del pane, con lievito madre e lievito di birra, acquisendo le tecniche e i segreti di chi panifica da anni per professione.
Nell'articolo, le caratteristiche dei nostri corsi!
Pane in molte e varie e sfaccettature, con lievito madre e lievito di birra e formaggio... vegetale, senza latte vaccino, in forme e varietà gustosissime e sorprendenti!
Ecco a seguire i dettagli.
DATE E PROGRAMMA DEI CORSI
- - Lunedì 17 aprile, ore 19.30 Linda Busato. (40 euro + 5 contributo per ingredienti)
- - Lunedì 8 e martedì 9 maggio, ore 19.30. Marco Boscarato. Pane e derivati 75 euro + 5 per ingredienti (per entrambi i giorni)
IL DETTAGLIO DEI CORSI
Lunedì 17 aprile, ore 19.30
I FORMAGGI VEGETALI - Linda Busato
Il corso verterà sulle tecniche base per realizzare in autonomia dei "formaggi" vegetali e presenterà alcune ricette originali, sviluppate in autonomia da Linda Busato. I formaggi che ciascuno realizzerà verranno portati a casa propria.
- lavorazioni base per formaggi vegan
- tecniche per addensare e insaporire
- quali ingredienti ci servono e loro utilizzi
- Verderellina alle erbe
- Veggar Cheese
- Gratterello ai ceci, in versione base e speziata con aromi
- Tecniche per conservare e possibili utilizzi
Lunedì 8 e martedì 9 maggio, ore 19.30
SE LO CONOSCI, LO LIEVITI! - Marco Boscarato
Il corso si propone di fornire un supporto per la panificazione in casa con lievito madre e lievito di birra, offrendo le tecniche base necessarie per sviluppare in autonomia le proprie ricette. Verrà proposto durante due serate di lavoro insieme. I pani che ciascuno realizzerà verranno portati a casa propria.
- Teoria della lievitazione. Differenza tra maturazione e lievitazione. Lieviti, batteri, enzimi.
- Metodo diretto e indiretto. I cereali e loro caratteristiche: quali farine per quali preparazioni. Farine antiche e farine tecniche. Il glutine. Utilizzo nella panificazione di farine speciali senza glutine.
- Utilizzo di sale, olio, zuccheri e tipi di zuccheri. Loro effetto nella panificazione.
- Pane base con lievito madre. Modalità di rinforzo. Idrolisi. Idratazione.
- Uso del lievito di birra a supporto o in sostituzione del lievito madre. Come ottenere il migliore risultato.
- Pane base con lievito madre
- Soda Bread all'inglese
- Pane all'olio, pane in cassetta.
- Pasta brisé e crackers all'olio e vino bianco.
- Uso del pane raffermo. Uso del lievito madre in esubero.
- etc. etc.
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Gli eventi sono soggetti a un numero minimo e massimo di partecipanti. Se non si raggiungerà il numero minimo, non si terranno. Al numero massimo raggiunto si chiuderanno le iscrizioni.
I corsi sono riservati agli iscritti all’Associazione La Luna Buona APS. Il costo dell’iscrizione è di 15 euro comprensiva di 2 omaggi (un libro del valore di 14 euro e una birra artigianale del valore di 5 euro).
Il pagamento potrà essere effettuato con contanti durante la sera stessa dell'evento previsto (l'Associazione la Luna Buona APS non ha attualmente disponibile il POS per l'incasso)
Se interessato ad altre info scrivi a WhatsApp 329 9030999
Grazie!