Marco in pentola
Cosa bolle sul fuoco in cucina?
Casarecce alle 7 erbette!
2021-03-02 20:42:12
Cari amici salve!
Sono arrivate le prime erbette! 😊👨🍳Le festeggiamo con questa ricetta, proposta nel nostro locale da marzo in più varianti. Troverete alcuni dettagli nell'articolo.
Grazie per seguirci! 💚 Marco e Alessia
Grazie!
Le casarecce che vedete in foto sono state preparate la scorsa domenica, 28 febbraio.
Sono a base di
Sette tipi di nuove erbette 2021!
Si tratta di:
- Polmoniaria e primula (foglie). La prima è un'erba dolce, la foglia picchiettata di verde chiaro e scuro, che ha una caratteristica particolare: i suoi fiori sono di due colori, nella stessa pianta. Viola e lilla. La seconda la conosciamo bene. La primula selvatica è detta erba delle fate perché ha una blanda proprietà calmante.
- Rumex e rumex acetosa. Della stessa famiglia, piacevolmente acidule di sapore, vanno usate senza esagerare perché sono ricche di acido ossalico.
- Tarassaco (lo conoscono tutti! Ha tantissime proprietà, leggermente amaro) ed erba aglina
- Centocchi! O Stellaria. Una delle prima che appaiono, si mangia crusa e somiglia al fagiolino o al pisello, nel gusto
Queste buonissime casarecce di farro, prodotte da Marco Bigolin di Mulino TerreVive, sono una versione dell'uso delle sopracitate erbette, abbinate a ricotta e formaggio stracchino.
Con queste erbette prepariamo anche ravioli e delle quenelles, che proporremo le prossime settimane.
Queste ed altre ricette potranno essere esplorate, insieme, durante i nostri CORSI DI CUCINA ON LINE!
A cui potete partecipare dovunque voi siate, ovviamente. Dal Manzanarre al Reno.
Li trovate qui:
Marco e Alessia