Seitan alle nocciole per un secondo vegetale che ti stupirà

Seitan alle nocciole

Uffa anche oggi la "solita carne" da mangiare sono stufa vorrei trovare un'alternativa  saporita che la sostituisse ma non so cosa?
L'hai mai detto?
Se sì ti presento il seitan

Il seitan è un ottimo alimento di origine vegetale molto versatile che può sostituire  la carne per il suo valore proteico ha pochissimi grassi, non contiene colesterolo e puoi realizzare i tuoi piatti tradizionali: cotolette, spezzatino, sughi per la pasta
Il seitan si ottiene dai cereali come il grano, il farro, il kamut da cui tramite un procedimento molto semplice e che si può fare tranquillamente in casa si estrae il glutine che è proprio la parte proteica.

E' un cibo non adatto a chi soffre di celiachia perché è puro glutine, o chi è intollerante al glutine e nemmeno a chi soffre di diabete perché ha un alto indice glicemico.
E' un alimento con una percentuale di proteine simile alla carne, ma contiene pochissimi amminoacidi per questo è bene consumare nella stessa giornata legumi come fagioli, ceci, ecc. ricchi di amminoacidi così si otterrà la giusta quantità di proteine ed amminoacidi.
Le sue origini vengono dall'Oriente dal Giappone in cui i Monaci Buddisti inventarono questo impasto per sostituirlo agli alimenti di origine animale,
si vedono le sue origini orientali negli altri elementi impiegati nella sua preparazione quali la salsa di soia, l'alga kombu, lo zenzero.
Si presenta con un colore che va dal beige al marroncino con una consistenza morbida e leggermente spugnosa, attualmente si trova anche nei supermercati nel banco del fresco al naturale od alla piastra, è migliore quello nei negozi di alimenti naturali sia come gusto che consistenza.

E' un alimento da consumare 2/3 volte a settimana per non appesantire l'intestino é sconsigliato come i cereali per chi soffre di intestino irritabile

La ricetta che condivido con te oggi è di un grande Chef vegetariano e vegano Simone Salvini che nella sua lunga esperienza ha lavorato al ristorante vegetariano stellato il  Joya di Milano e l'ho imparata ad uno dei suoi corsi ancora una decina di anni fa, una ricetta speciale e buonissima
Quando hai provato la ricetta fammi sapere se ti è piaciuta e se vuoi imparare come fare l'autoproduzione di seitan come faccio io,
ne preparo 1 kg lo taglio a fette e lo surgelo ed ogni tanto quando mi serve è subito pronto per l'uso.

Seitan alle nocciole

Ingredienti:

• 250 gr. di seitan fresco od in alternativa seitan al naturale
• acqua
• farina 
• 50 gr. di pane grattugiato
• 50 gr. di nocciole tritate
• olio per friggere

Esecuzione:

• Taglia il seitan a fette sottili
• sala leggermente le fettine di seitan
• prepara una pastella abbastanza liquida con farina ed acqua
• unisci il pane grattugiato insieme alle mandorle
• scalda 3/4  cucchiai d'olio in una padella
• passa le fettine di seitan prima nella pastella poi nella miscela di pane e mandorle
• dora qualche minuto da entrambe le parti

Una ricetta che mi è rimasta impressa per la sua bontà e sapore, da abbinare con patate al forno ed insalatina mista per un ottimo secondo vegetale.

• Se anche tu cerchi cibi vegetali alternativi
• vuoi innovazione in cucina
• vuoi semplicemente preparare il seitan in altro modo

Segui il mio canale per non perderti i contenuti gratuiti che pubblico il venerdì: ricette, videoricette, articoli, curiosità sul magico mondo delle spezie e della cucina vegetale.
Clicca il pulsante quì sotto

Un caro saluto da Paola
Ti aspetto sul mio canale
Ciao