La Regina delle spezie in Occidente: Sua Maestà la Curcuma

Ciao in questo articolo ti parlerò della curcuma questa spezia dal brillante colore arancione, le sue straordinarie e molteplici proprietà, gli usi in cucina.

La Curcuma la radice dai mille usi

La curcuma è una pianta erbacea originaria dell'Asia appartiene alla stessa famiglia botanica dello zenzero, la zona di maggior produzione è l'India.
Ed infatti la curcuma è una delle spezie più usate nella cucina indiana ma non solo in cucina viene usata anche per tingere i tessuti, prima del matrimonio viene usata  in pasta da spalmare sul corpo degli sposi come rituale di purificazione e buona prosperità, ed in altre ricorrenze.
Il suo uso per i suoi benefici si è diffuso enormemente in Occidente, usata per integratori da sola o in sinergia con altre piante, ma viene usata anche in cucina quasi tutti la conoscono.

Della curcuma viene utilizzata la radice dal colore arancio brillante a cui non si può resistere.
L'arancio il colore del sole dell'estate, dell'energia ed il colore che scalda l'inverno ed i suoi cibi.

Le Proprietà della curcuma

Questa fantastica radice è una miniera di salute, raccomando possibilmente curcuma biologica le sue proprietà sono:

• digestiva
• depurativa
• antimicrobica
• antiossidante
• antidolorifica
• antinfiammatoria
• aiuta a combattere il meteorismo e la digestione lenta
• impiegata come disinfettante su ferite per il suo potere antibiotico

Usi in cucina

La curcuma in cucina può essere presente in molte delle tue ricette, ma non in grosse quantità dato che il suo sapore è pungente ed amaro.
Puoi usarla sia per dare quel bellissimo colore giallo dorato ai cibi, agli impasti, che per le sue molteplicità proprietà citate sopra combinata con lo zenzero è il top.
Ideale da usare per zuppe, riso, verdure da conservare ben al riparo da luce e calore per mantenere inalterate le sue qualità.
La curcuma brucia facilmente perciò attenzione quando la cuoci.
Per attivare la curcumina ( ed assorbirla) il principio attivo della curcuma che le dona le sue innumerevoli proprietà è sufficiente unire agli ingredienti scelti per la tua ricetta un pizzico di pepe o d'olio per estrarre al meglio i suoi principi attivi curativi.

 É uno degli ingredienti principali del curry a cui dona quel colore aranciato.


É  un ingrediente indispensabile per preparare il "Golden Milk" una bevanda a base di latte, curcuma e miele diventata ormai famosissima in ogni parte del mondo e che fa parte dei preparati medicinali curativi della medicina Ayurvedica.

Come acquistare una buona curcuma

Come tutte le sostanze anche la provenienza e qualità delle spezie ha la sua grande importanza.
Raccomando possibilmente di usare curcuma biologica.
La curcuma è disponibile sia in radice che in polvere.
Per praticità e durata io preferisco usare la curcuma in polvere.
Se usi la curcuma fresca attenzione alle mani ed a tutto quello che tocca perché macchia, ugualmente quella in polvere ma più facilmente gestibile.

Cliccando i bottoni quì sotto puoi trovare 2 ricette ( i piatti sono quelli che vedi in queste foto) in cui la curcuma è protagonista e che t'invito a provare a realizzare per la loro semplicità e velocità


In questa videoricetta dei Pakora trovi il cuore della cucina indiana, tutte le verdure che vuoi in una panatura morbida e consistente in cui le verdure restano asciutte e morbide

In questa videoricetta trovi il sabji piatto tipico della cucina indiana uno stufato di verdure semplice da fare, gustoso ed aromatico

Concludendo

Ti ho parlato della curcuma, i suoi benefici, i suoi usi in cucina ma non è la sola spezia ad avere tante proprietà, tutte le spezie sono benefiche.
L'uso delle spezie in Oriente risale a 5.000 anni fa ma solo ora l'Occidente inizia ad apprendere quanti benefici possono dare vedi il caso della curcuma, ormai molto conosciuta ed usata anche da chi abitualmente non usa le altre spezie.

Utilizzare le spezie per cucinare dona al tuo cibo gusto ed unicità usarle per cucinare è l'approccio ideale per entrare nel loro magico e colorato mondo senza fatica.

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Ogni famiglia Reale ha degli eredi al trono vuoi che Re Zenzero e Regina Curcuma non ne abbiano più di uno? ah ah ah.
Un caro saluto da Paola

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