I Segreti e la Magia delle Spezie
Il curry un'armonia di spezie per un aroma e gusto unici
Il curry usato anche nella cucina italiana è il masala più conosciuto dei tanti della cucina indiana, con quali spezie si fa? Scoprilo in questo articolo
Il curry un'armonia di sapori ed aromi
In questo articolo ti parlerò di cos'è il curry, delle sue origini e di quali sono le spezie usate nella versione classica del curry, dei primi 2 segreti per cucinare con le spezie.
Il Curry
Il curry è uno dei tanti masala (miscela) di spezie usati nella cucina indiana, probabilmente il più conosciuto in occidente è stato importato in Europa dagli Inglesi e deve il suo nome alla parola “kari” (zuppa nella lingua Tamil in India) gli Inglesi sbagliando attribuirono questo nome alla miscela di spezie con cui gli indiani condivano le zuppe.
Esistono molte versioni del curry in base al sapore ed a quanto si desidera piccante la più classica è composta da 11 spezie: curcuma i proporzione maggiore, cannella, cumino, chiodi di garofano, coriandolo, fieno greco, noce moscata, pepe nero, peperoncino, zenzero e cardamomo.
Le spezie vanno tostate e macinate in un mortaio o in un macinaspezie.
Se deciderai di preparare il tuo curry od il tuo masala sentirai i profumi delle spezie tostate e poi macinate armonizzare tutta la cucina, il profumo delle spezie macinate o pestate di fresco non ha eguali ed il masala ottenuto si conserva per mesi pronto all'uso ogni volta che ti serve.
E potrai "giocare" a preparare la tua miscela di spezie con quelle che più ti piacciono come quando da bambine si giocava a cucinare per le bambole, ed otterrai così masala diversi più dolci o piccanti.
I primi 2 segreti per cucinare con le spezie
Ecco i primi 2 segreti che sembrano scontati ma non lo sono per cucinare sia con le spezie singole che per ottenere miscele (masala, curry) che danno al tuo cibo un ottimo gusto, aroma e proprietà salutari:
- Usa spezie di buona qualità possibilmente biologiche così le loro proprietà, aroma e gusto saranno eccellenti,
- Conserva le spezie al buio lontano da fonti di calore così per mesi manterranno il loro aroma e sapore e dentro contenitori di vetro ben chiusi.
Concludendo
Se ti piacerebbe realizzare il tuo curry o miscela di spezie ed immergerti in colori ed aromi magici segui il mio canale sto preparando un videocorso dove ti svelerò i segreti e la magia delle spezie per ottenere cibi saporiti, appetitosi, salutari e colorati.
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Un caro saluto da Paola
Ti aspetto sul mio canale
Ciao