Ceciata o farinata di ceci una miniera di salute

Farinata di ceci o Ceciata

Questo piatto tipico della tradizione ligure è diffuso in altre versioni regionali in Italia.
Cibo semplice: farina, acqua, olio evo, ma nello stesso tempo una miniera di salute.
La farina di ceci è molto usata anche nella cucina indiana, si ottiene dalla macinazione dei ceci seccati e perciò porta tutte le proprietà e valori nutrizionali dei ceci.
La pianta dei ceci della famiglia delle Leguminose è originaria del medio oriente ma si è ben adattata al clima italiano è coltivata in Toscana, Umbria e Liguria ed un po' ovunque, anche quì in Veneto.
La farina di ceci è un alimento ricco di valori nutrizionali: circa il 50% è composto da carboidrati e fibre, il 20% da proteine vegetali, il 6% da grassi polinsaturi(acido linoleico) utili per la salute dell'apparato cardiovascolare, il resto è composto da acqua.


Ricca di vitamine A, B, C, E  e di sali minerali: ferro, potassio, magnesio, fosforo.
La farina di ceci é senza glutine, ricca di carboidrati complessi a lento assorbimento ed ha un basso indice glicemico pari a 35.
Per limitare l' accumulo di gas intestinali tipico dei legumi ho aggiunto alla ricetta i semi di finocchio e cumino noti per le loro proprietà carminative ( facilitano l'espulsione di gas).

Farinata di ceci con erba cipollina

Ingredienti per 6 persone  (dipende dalle porzioni e dalla fame che si ha ah ah ah)

• 250 gr di farina di ceci (bio)
• 2/3 Cucchiai di olio evo
• 1 cucchiaino di sale 
• 1/2 cucchiaino di semi di finocchio
• 1/4 cucchiaino di semi di cumino
• 1/4 cucchiaino di curcuma
• una macinata di pepe
• una decina di fili di erba cipollina si può sostituire con quella secca
• 300 ml di acqua

Esecuzione

• Setacciare la farina
• In una ciotola unisci alla farina l'acqua lentamente mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi.
• quando la pastella è liscia, aggiungi l'olio e  mescola
• unisci poi le spezie, il sale e l'erba cipollina
• se vuoi una ceciata migliore prepara in 5 minuti la pastella alla sera, od almeno 4/5 ore di anticipo e prima di infornarla se si è formata schiuma in superficie toglila
• scada il forno a 200 gradi per 5/7 minuti
• trasferisci la pastella su una teglia 30x30
• inforna e cuoci per 10/15 minuti a seconda della doratura desiderata.
• può succedere che dopo 5 minuti che è in forno tenda a gonfiarsi in qualche punto, bucala con una forchetta per far uscire l'aria.

La farinata di ceci buona semplice, puoi usarla al posto del pane, come spuntino da sola o con un sughetto al pomodoro.
Con un'insalata ed un' altra verdura hai un ottimo secondo piatto salutare e nutriente.

Concludendo

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Un caro saluto da Paola
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