Cari amici, ecco un esempio di ricetta tradizionale di cucina che potrebbe essere arricchita dall'uso dei fermenti. In questo caso è la preparazione di una "farinata" di ceci con le biete, per fare la quale ho utilizzato del kefir in esubero. Questa è una idea gustosa per un utilizzo del kefir che dovremmo altrimenti gettare. Vi parlerò del kefir in uno dei prossimi articoli.