balla come se non ci fosse nessuno a guardarti,
ama come se non sarai mai ferito,
canta come se nessuno ti ascoltasse,
e vivi come se fosse il paradiso in terra.
Un capolavoro di pasticceria! Il cannolo siciliano è fra i più famosi prodotti dell’arte dolciaria della nostra bella Sicilia, un vero peccato di gola a cui è difficile resistere.
La sua origine è lontana nel tempo, infatti già nel 70 a.C. Marco Tullio Cicerone, all’epoca questore in Sicilia, conobbe ed apprezzò un dolce molto simile al cannolo odierno, definendolo “un tubo farinaceo ripieno di latte per un dolcissimo cibo“.
Secondo una leggenda i cannoli troverebbero origine nella città di Caltanissetta, che durante la dominazione araba in Sicilia, avvenuta tra l’ 827 e il 1091, era sede di numerosi harem degli emiri saraceni, infatti “Kalt El Nissa” in arabo significa “castello delle donne”. Le favorite dell’emiro erano dedite alla preparazione di prelibate pietanze, in particolare dolci, e in uno dei tanti esperimenti culinari, si suppone che abbiano inventato il cannolo, per imitare forse un dolce arabo, simile per forma a una banana, ripieno di ricotta, mandorle, e miele.
In seguito con l’arrivo in Sicilia dei Normanni e la relativa fine della dominazione araba, gli harem si svuotarono e alcune donne ormai liberate, si convertirono al Cristianesimo e ritirandosi nei conventi di clausura, si portarono dietro quelle ricette con cui avevano sedotto le corti degli emiri, trasmettendole in seguito alle suore.
Sebbene sia nato a Caltanissetta il cannolo siciliano deve gran parte della sua fama ai pasticcieri palermitani, che ne hanno perfezionato la ricetta e hanno dedicato a questo dolce straordinario più di una sagra. Famosa quella che si svolge a Piana degli Albanesi in provincia di Palermo.
Il nome “cannolo” sembra derivi dalla pasta del dolce che in passato, prima delle moderni leggi in materia di igiene, veniva arrotolata su piccoli cilindri ottenuti ritagliando normali canne di fiume.
Questo dolce un tempo veniva confezionato solo in occasione del carnevale, oggi invece come tutte le nostre golosità, anche questo semplice ma fantastico dolce, si può trovare tutti i periodi dell’anno per la delizia dei nostri palati.