Francesco Romano
La pastiera di grano.
2018-09-13 10:37:38
Salve a tutti oggi vorrei condividere con voi uno dei dolci piu' amati della tradizione napoletana, la Pastiera di grano. Indichero' il modo piu' semplice cosi' che tutti possiate farla. Innanzitutto, cominciamo con gli ingredienti: 1 pasta sfoglia brise', 2 uova, 500g. di grano precotto(lo trovate in tutti i negozi di alimentari), 500g. di ricotta( potete usare sia quella di mucca che quella di capra, la tradizione vuole quella di capra), 2 cucchiai di zucchero, 1 bicchiere di latte, 2 fiale di aroma d' arancio, 1 buatina di canditi( se a qualcuno i canditi non piacciono potete anche non metterli). Iniziamo, mettendo il bicchiere di latte in un pentolino sul fuoco, fiamma bassa, versiamo l' intero barattolo di grano all' interno del pentolino con il latte e girate continuamente fino a quando non vedete che il grano ha assorbito completamente il latte. Lasciate raffreddare il latte con il grano, intanto in una terrina setacciate con l' aiuto di una forchetta la ricotta. Una volta setacciata la ricotta, aggiungete le due uova intere, i due cucchiai di zucchero e iniziate a mescolare. Una volta che il grano con il latte si sara' raffreddato versate il tutto all' interno della terrina che contiene gli altri prodotti e mescolate tutto, mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Prendete ora una teglia tonda di quelle in alluminio e imburratela per bene, mi raccomando sia il fondo che i lati. Una volta imburrata la teglia, sistemate al suo interno la sfoglia di pasta brise', la sfoglia deve attecchire bene su tutta la teglia sia sul fondo, che sui lati. Le parti di sfoglia che eccedono sui lati potete tranquillamente tagliarle. Sistemata la sfoglia all' interno della teglia, versate all' interno della sfoglia l' intero composto, assicurandovi che sia ben disposto, cioe' livellato. Tagliate delle striscioline di pasta brise' e sistematele sul composto come a voler formare una rete, mi raccomando non troppo strette, altrimenti il composto poi non cuoce. Mettete ora la teglia all' interno del forno precedentemente riscaldato e lasciate cuocere il tutto per circa due ore a 180 gradi senza usare la ventola. Per la cottura dipende un po' dal forno, in media ci vogliono 2 ore circa, ma potete comunque regolarvi poi da soli una volta che vedete che il composto e' cotto. Buon Divertimento e Buon Appetito.
Francesco Romano
La cucina della nonna.
2018-09-13 10:01:52
Tra i diversi hobby che ho, quello della cucina e', sicuramente, quello che pratico con maggiore interesse. Infatti, con la cucina riesco ad esprimere a pieno i sentimenti che provo verso le persone piu' importanti della mia vita. Le ricette che mi diletto a realizzare, sono, per la maggior parte ricette della mia nonna, ma non mancano ricette inventate e anche ricette classiche, ma con qualcosa di personale. Spero che questa mia passione possa essere utile a diverse persone, fosse solo anche per prendere degli spunti.
Francesco Romano
Plastation4 che passione!!!
2018-09-11 16:22:25