Emanuela Inglima
Ricetta della macedonia alla frutta con crema di limone: Ingredienti: 4 pesche 4 pesche noci 4 fette di ananas 80 gr di zucchero 500 gr di fragole 1 limone due tuorli due dl di panna montata Preparazione: Sbucciare la frutta e tagliarla a pezzetti. Mettere tutto in una ciotola con qualche cucchiaino di zucchero e lasciare raffreddare in frigorifero. La crema: Montare due tuorli insieme allo zucchero, alla scorza grattugiata di unlimone e al suo succo. Cuocere la crema bagnomaria per circa 10 minuti per ottenere una crema vellutata e profumata. Montare la panna e aggiungerla alla crema fredda. Servire la macedonia in coppette con qualche cucchiaiata di crema al limone.
Emanuela Inglima
Insalata di pasta mediterranea: la ricetta del primo che profuma d’estate. FACILE 30MIN 4 PERSONE kcal 520 INGREDIENTI PASTA CORTA 360 gr • 390 kcal POMODORINI 250 gr • 20 kcal BOCCONCINI DI MOZZARELLA 250 gr OLIVE NERE 50 gr • 79 kcal TONNO IN SCATOLA 200 gr BASILICO q.b. • 15 kcal SALE MARINO q.b. • 750 kcal OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA q.b. • 79 kcal Le calorie si riferiscono a 100 gr di prodotto. L'insalata di pasta mediterranea è un primo piatto estivo veloce e gustoso, ideale da preparare nei mesi più caldi, quando non si ha voglia di accendere i fornelli e nasce l'esigenza di realizzare solo pietanze fresche. Nella nostra ricetta condiremo questa deliziosa insalata di pasta con tutti i profumi del Mediterraneo: pomodori, mozzarella, basilico, olive, tonno e olio extravergine d'oliva, potete poi arricchirla con altri ingredienti, per renderla ancora più gustosa, magari utilizzando ciò che avete in frigo. La pasta fredda mediterranea è l'ideale anche come pranzo da portare in spiaggia o in ufficio: un piatto freddo, delizioso e colorato, che conquisterà tutti con il suo sapore e il suo profumo d'estate. Come preparare l'insalata di pasta mediterranea Lavate i pomodorini e tagliateli a metà o a spicchi. Sciacquate i bocconcini e sistemateli in un colino: se utilizzate la mozzarella tagliatela a cubetti e sistematela sempre in un colino per eliminare l'acqua in eccesso. Lavate le olive, denocciolatele e lasciatele intere, oppure tagliatele a rondelle, come preferite. Aprite le scatolette di tonno ed eliminate l'olio in eccesso. Aggiungetelo in una ciotola, insieme ai pomodori, al basilico e all'olio, e mescolateli per farli insaporire. Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente e salata,scolatela al dente e versatela nella ciotola con il condimento. Aggiungete poi le olive e i bocconcini o la mozzarella a pezzetti, mescolate e fate riposare mezz'ora prima di servire. La vostra insalata di pasta mediterranea è pronta per essere portata in tavola. Consigli Per realizzare un'insalata di pasta mediterranea più leggera e veloce, conditela solo con pomodorini, olive, capperi, basilico e olio: sarà comunque gustosa. Potete sostituire la mozzarella con fiordilatte, stracciatella oppure con la feta. Al posto delle olive nere potete invece utilizzare quelle bianche, soprattutto se preferite i sapori più delicati, mentre i pomodorini possono essere sostituiti con i pomodori secchi: doneranno alla vostra insalata di pasta mediterranea un sapore più deciso. Come conservare l'insalata di pasta mediterranea Potete conservare l'insalata di pasta mediterranea in frigo per 3 giorni al massimo all'interno di un contenitore ermetico. Se non dovete consumare subito la pasta fredda mediterranea, aggiungete i pomodorini solo al momento di servirla: potrebbero infatti inacidirsi e compromettere il gusto della pasta.
Emanuela Inglima