Polpo, ceci e puntarelle 🇮🇹👨🍳🇮🇹👨🍳🇮🇹👨🍳
Ingredienti
Polpo verace
Ceci
Concentrato di pomodoro
Puntarelle
Olio evo
Rosmarino
Aglio
Procedimento
Cuocere il polpo in abbondante acqua. Quando sarà tenero, brasarlo in padella con olio, aglio e rosmarino. Regolare di sale.
In una casseruola cuocere i ceci con un filo di olio evo e un cucchiaio di concentrato di pomodoro. Appena i ceci saranno cotti, frullare tutto con un minipimer.
Pulire le puntarelle, lavarle, tagliarle e lasciarle in acqua fredda per farle arrucciare.
Scolarle e condirle con olio e sale.
Assemblare il piatto utilizzando la purea di ceci, il polpo tagliato a pezzi e le puntarelle.