Roberto Cesaritti
Tortino patate e asparagi, vela croccante e crema di zucchine 🇮🇹👨🍳🇮🇹👨🍳🇮🇹👨🍳 Ingredienti Patate Aspargi Asiago Scalogno Speck Olio evo Pangrattato Procedimento Tagliare le patate bollite e rivestire un stampino precedentemente oliato e infarinato(va bene anche il pangrattato) alternando patate e asparagi saltati in padella. Al centro del tortino aggiungere un quadrotto di asiago. Asparagi e patate sono stati salati durante la cottura. Una volta ultimato lo sformatino, infornare per circa 10 min a 200 gradi. In una casseruola cuocere le zucchine con un filo d'olio e uno scalogno. Appena cotte, frullare con un minipimer, regolare di sale e aggiungere del timo. Servire tutto bel caldo, facendo un letto di crema di zucchine al centro del piatto e adagiarvi il tortino appena sfornato con una fettina di speck croccante ( fatto al forno)
Roberto Cesaritti
Costine di maiale, miele e peperoncino 🇮🇹👨🍳🇮🇹👨🍳🇮🇹👨🍳
Roberto Cesaritti