Cibi & Bevande
Ravioli alle Erbette Rosse, Ricotta di Malga e Fonduta al Formadi Frant di Aviano
Buongiorno. Oggi vi presento i Ravioli alle Erbette Rosse, Ricotta di Malga e Fonduta al Formadi Frant di Aviano. È un primo molto intrigante in quando avremo dei sapori veramente contrastanti che andranno ad esaltare il palato.
Quali?
Il dolce dell’erbetta rossa, la cremosità della ricotta di malga e il pungente Formadi Frant che molti di voi sanno essere un riciclo di formaggi tipo Latteria che non venivano consumati o che, per difetti di produzione, non seguivano i canali della commercializzazione. Non esistono documenti che comprovano la storia di questo formaggio, ma viene citato spesso in ricette friulane.
Successivamente il tocco finale è l’aggiunta di Pepe Nero che porta così l’intensità a Media, medio elevata, abbastanza piccante.
È un Formaggio grasso, di breve stagionatura, a pasta semidura.
La crosta è sottile, di colore paglierino; la pasta presenta aperture meccaniche di colore paglierino scuro. Si abbina a vini friulani rossi di media gradazione alcolica.
Zona di Produzione
Friuli Venezia Giulia, provincia di Udine, comprensorio della Carnia.
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