Cibi & Bevande
Calamari cbt 52/15 con Verdure Croccanti su Crema di Carote e Zenzero
Buongiorno a tutti. Oggi prepareremo assieme un antipasto molto sfizioso. Buona Cucina e Lettura 👨🍳 Camers e sostenete! 💓
Questi Calamari cbt 52/15 con Verdure Croccanti su Crema di Carote e Zenzero accontenteranno ogni Palato. La frase #cbt 52/15 sta a significare la temperatura e il tempo di cottura…..
Infatti questi calamari vengono prima di tutto puliti, poi acidificati in acqua gassata a +3 gradi per circa 1 minuto, asciugati per bene e poi imbustati in un sacchetto sottovuoto per cottura con dell’olio extravergine d’oliva e degli aromi a piacere. Procediamo allo cottura appunto a 52 gradi per 15 minuti e successivamente abbattiamo immediatamente.
Il resto? Una magia per gli Occhi e per il palato!
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