ernesto kouassi
Founder Starter
Farinata di ceci alla nero di seppia con crudo di parma su crema ai lamponi ,dressing al nero di seppia e granella di olive
2018-09-10 14:37:06
Entree della serata armonioso con un esaltazione dei profumi di mare e terra
ernesto kouassi
Founder Starter
Riso venere teriyaki con gamberi in tempura e salsa agrodolce! !!
2018-09-10 00:04:26
Questo piatto rivisitato rappresenta un mio vecchio percorso di gavetta ove molte culture si sposano facendo incontrare colori ,sapori e sensazioni, facendoci ricordare i nostri momenti più incisivi . L'agrodolce asiatico fatto con mirin ,acqua ,Zucchero e soia salata , i gamberi argentini avvolti da una tempura leggerissima fatta con farina di riso ,acqua frizzante e sale . Il riso venere fa già la sua parte con il suo gusto decisivo ,dandoci armonia tra tutto ciò che gli sta attorno
ernesto kouassi
Founder Starter
Risotto Carnaroli alla bietola con polvere all'anice stellato, granella di nocciole e aceto balsamico
2018-09-08 14:20:05