Filetto di manzo irlandese cbt con brunoise di verdurine e dressing ai frutti di bosco

Ogni volta che cucino ci metto l'impegno e la passione , penso alla soddisfazione finale del cliente ,cerco di prevenire l'inevitabile. Questo piatto regala sensazioni esplosive per il palato . Il filetto di manzo irlandese cotto a 54 gradi per 2.5 ho poi abbattuto a +3 regala una morbidezza al palato ,le note acidule dei frutti di bosco danno quello spicco in più è per non parlare della brunoise di verdurine croccanti saltate con zenzero e salsa worcestershire. Abbinamenti insoliti ,ma validi ,provare per credere perché è il nostro palato che comanda !!!!!