Imparare facile e cucinare da chef
TORTA DI GRANO SARACENO E RICOTTA DI PECORA
Con la tecnica della torta versata, possiamo cucinare un dessert facile e veloce, con degli ottimi risultati per il palato e con la scelta di ingredienti come il grano saraceno, le mandorle, e la farina integrale, per la ricerca di un equilibrio tra golosità e salute. Scopri con me questa ricetta...
A volte il tempo o la voglia di cimentarsi nella preparazione di una torta tradizionale, vengono meno, ecco come possiamo fare in alternativa...
La tecnica della torta versata prevede di montare il suo composto in modo semplice e rapido, per poi cucinarne un primo strato per alcuni minuti, e poi completare l'opera versando la crema e il secondo strato di impasto della torta, portando quindi a cottura il tutto, con il risultato di un dolce soffice e appetitoso. Il gusto della crema di ricotta di pecora si abbina perfettamente con quello delle mandorle e del grano saraceno dell'impasto, provare per credere! E ora vediamo insieme come passo a passo...
INGREDIENTI
PER LA TORTA
Farina integrale 90 gr.
Farina di grano saraceno 60 gr.
Uova intere 2
Zucchero di canna 100 gr.
Mandorle tritate fini 50 gr.
Lievito vanigliato p. dolci 1 bustina (16 gr.)
Latte intero 70 gr.
Olio Extravergine 30 gr.
Burro 30 gr.
Sale 1 presa
PER LA CREMA
Ricotta di pecora 200 gr.
Zucchero di canna 100 gr.
Vaniglia o vanillina Q.b.
Uova intere 2
Fecola di patate 2 cucchiai
Scaglie di cioccolato 80 gr.
fondente
PROCEDIMENTO
- Tritate finemente lo zucchero di canna con il mixer.
- Dividere lo zucchero di canna in due parti uguali e mescolare per bene una delle due con la ricotta di pecora e la vaniglia, e poi riporla in frigorifero per utilizzarla sucessivamente.
- Montare il restante zucchero di canna insieme a due uova intere, utilizzando la frusta elettrica, sbattendo per circa 4 minuti.
- Aggiungere al composto di zucchero di canna e uovo, il latte e il burro ammorbidito, e amalgamare con cura.
- Mescolare bene le farine e setacciarle insieme alle mandorle tritate in polvere e al lievito vanigliato. Quindi aggiungere il tutto al composto, poco a poco, setacciando di nuovo in modo che non vi siano grumi.
- Versare a filo l'olio extravergine e incorporarlo al composto mano a mano che lo stiamo aggiungendo, aiutandoci con una frusta a mano. Regoliamo con un pizzico di sale.
- Accendere il forno a 180°C e nel mentre che si scalderà per arrivare a temperatura, lasciamo riposare il composto.
- Intanto tritiamo a coltello il cioccolato fondente, in modo da ottenere delle piccole scaglie.
- Nel frattempo sbattere due uova un paio di minuti, incorporando la fecola di patate, poi aggiungere la ricotta che abbiamo preparato in precedenza con lo zucchero e la vaniglia, e infine le scaglie di cioccolato fondente.Tenere da parte per il momento.
- Versare metà del composto della torta in una teglia adatta, o in una tortiera da 24, e poi cuocere in forno per 15 minuti a 180°C.
- Trascorsi 15 minuti, tirare fuori la tortiera e versare sul primo strato tutta la crema di ricotta che abbiamo preparato, e poi sopra di questa l'altra metà del composto della torta che abbiamo tenuto da parte.
- Infornare di nuovo il tutto per altri 30/35 minuti, mantenendo la temperatura del forno sempre a 180°C, così da ultimare la cottura.