CROSTATA D'AUTUNNO

2020-10-19 18:14:32

Il dolce che ti propongo quest'oggi, sprigionerà un aroma che sa di piacevoli pomeriggi autunnali, di serenità e ritrovi in famiglia, di merende accoglienti e confortevoli sul far della sera... vediamo insieme gli ingredienti e la preparazione

Regina di questa ricetta è la farina di castagne, ricco ingrediente dalle mille possibilità, che in questo caso useremo insieme ad una farina 0 per impastare una frolla lievitata, che sarà la base dove adageremo la guarnizione di mele golden, noci ed uvetta ripassata nel brandy.

INGREDIENTI

Pasta frolla lievitata:

FARINA 0 bio 200 gr.

FARINA DI CASTAGNE 175 gr.

ZUCCHERO DI CANNA 150 gr.

BURRO 125 gr.

UOVA 1 intero + 1 tuorlo

LIEVITO DOLCI ½ bustina

SALE 1 pizzico

Guarnizione:

MELE GOLDEN 2

UVETTA ½ tazzina

NOCI ½ tazzina

BRANDY Q.b.

PROCEDIMENTO

Mettere a bagno l'uvetta nel brandy.
Impastare tutti gli ingredienti della frolla (il burro precedentemente ammorbidito) e formare una massa come una classica pasta frolla. Far riposare ½ ora in frigorifero.
Nel frattempo sbucciare le mele e tagliare a cubetti. Tritare grossolanamente le noci. Mescolare con gli altri ingredienti della farcitura.
Stendere ¾ dell'impasto in una teglia imburrata e infarinata, rialzando di 1 cm il bordo sui lati.
Cospargere la frolla così stesa, con la guarnizione
Ricoprire il tutto con l'impasto tenuto da parte, sbriciolandolo sopra dopo averlo ripassato nella farina.
Cuocere a 160/170 °C per 30-35 minuti.
Quando la torta si è raffreddata, possiamo a piacere cospargere con zucchero a velo, prima di servire.