500 g di riso bianco (o aromatizzato)200 g di tonno naturale2 pomodori2 cucchiai di olive verdi denocciolate2 uova sode300 g di maisPer la vinaigrette secondo i tuoi gusti:2 cucchiai di olio di noci1 cucchiaio di aceto di sherry1 pizzico di curry pepe sale
Sformato di zucchine
1 kg di zucchine
100 g di Gruyère grattugiato (60 g di Gruyère + 40 g di parmigiano)
8 cucchiai di latte
6 uova
20 foglie di basilico
Tagliare le zucchine a fettine molto sottili. Soffriggere in olio d'oliva. Condire con sale e pepe e cuocere per circa 10 mm a fuoco basso.
Sbattere le uova e aggiungere il formaggio + sale + pepe + basilico + latte. Cominciare la preparazione delle zucchine. Mescolate con L' OMELETTE .
Mettere in forno a 180 ° C per 35 minuti.
SERVIRE FREDDO O CALDO con maionese + salsa ketchup piccante .
Carpaccio di melone
1 melone ben maturo e fresco
Per zabaione
4 tuorli d'uovo
100 g di zucchero semolato
1 bustina di zucchero vanigliato
1/5 l di moscato
100 g di lamponi
1 cucchiaio di mandorla in scaglie
foglia di menta
Preparare zabaione : mettere i tuorli delle uova , la lo zucchero in polvere e lo zucchero vanigliato in una pentola pesante. Sbatti con una frusta fino a quando il composto sbianca e diventa leggermente schiumoso.
Continuando a frullare, mescolare a metà il moscato, cucchiaio per cucchiaio, finché la preparazione non prende volume. Mettere la padella a fuoco molto basso o, meglio ancora, a bagnomaria. Incorporando gradualmente il resto di Muscat e continuando a montare, cuocere la panna per renderla cremosa. Soprattutto, non farlo bollire!
Non appena la crema è densa, togliere dal fuoco e versare in un contenitore freddo per interrompere la cottura. Lascia raffreddare.
Prepara il melone : aprilo in 4 in verticale,
quindi rimuovere tutti i semi e liberare ogni parte della sua corteccia.
Tagliare il melone a fette sottili.
In 4 piatti, versare una bella porzione di zabaione.
Stendere armoniosamente le fette di melone e decorare con alcuni lamponi, mandorle a scaglie e foglie di menta