Buongiorno! Oggi i bignè...Per circa 50 bignè:150 gr di farina 00, 120 gr di burro, 5 uova, un pizzico di sale, un pizzico di zucchero e 350 gr di acqua.Versate l'acqua, zucchero, sale e burro in una casseruola di acciaio...mettiamo sul fuoco, portando a bollore e mescolando di tanto in tanto.
Buongiorno!
Oggi i bignè...
Per circa 50 bignè:
150 gr di farina 00, 120 gr di burro, 5 uova, un pizzico di sale, un pizzico di zucchero e 350 gr di acqua.
Versate l'acqua, zucchero, sale e burro in una casseruola di acciaio...mettiamo sul fuoco, portando a bollore e mescolando di tanto in tanto.
Levate dal fuoco e unite all'acqua la farina con setaccio, mescolando molto rapidamente per evitare che si formino grumi.
Rimettete sul fuoco e continuate a mescolare, finché l' impasto formerà una palla che su staccherà dalle pareti del recipiente.
Togliere dal fuoco e fate raffreddare, poi incorporate le uova una alla volta.
Mettete in una tasca per dolci, spruzzate dei mucchietti grossi come una noce e distanziati di circa 2 cm. Mettete in forno a 200 * per 20 minuti.
Crema pasticcera:
1 lt latte
Buccia di limone
2 uova
10 cucchiai di zucchero
8 cucchiai di farina
In un recipiente sbattete uova, zucchero e farina. Fate arrivare a bollore il latte con la buccia di limone, toglietela e mettete il latte nel recipiente con impasto, girate energicamente e rimettere sul fuoco lento girando in continuazione... finché non si addensa.
Buon appetito.
Sono amante di sushi ..in questa quarantena ho sofferto un po' e alla fino dopo tantissimi ricerche ho provato a farli... soddisfattissima....
Circa per 4 persone:
Riso per sushi( sushi Rice)
Aceto di riso ( Rice vinegar)
2 cucchiaini di zucchero
1 cucchiaino di sale
Per ripieno piena scelta a me mi piace salmone ma questa volta avevo anche tonno
- salmone
- tonno
- Filadelfia
- semi di sesamo
- cetriolo
- avocado
Procedimento...
Provenengo da un Paese confinante con Cina ( Kyrgyzstan) e allora dopo tante ricerche ho capito che procedimento della cottura è identica...
500 gr di riso sciacquare finché acqua non diventa limpida poi lascio 15 d'ora nell'acqua poi lo lascio scollare sempre circa per 15 d'ora metto in pentola e aggiungo 700 ml d'acqua metto sul fuoco aspetto che inizia a bollire abbasso la fiamma e faccio cuocere con coperchio avvolto di strofinaccio per 20 minuti....prima che finisce a cuocere metto sul fuoco 3 cucchiai di aceto di riso, zucchero e sale scaldo per sciogliere senza arrivare a bollore...riso lo metto in un ricoprente di vetro e pian piano distribuisco il condimento di aceto, bella mescolata sventolando per fare evaporare aceto... conservare in temperatura ambiente...poi possiamo formare nigiri...pallina modellata a mano bagnando le mani in acqua e mettiamo su fettine di salmone o tonno a piacere...poi ho fatto uramaki ma senza alga(perché non mi piace personalmente) ho preso carta da forno, pellicola e ho disteso uno strato di riso ....poi ho riempito con Filadelfia,cetriolo, avocado, salmone e co chiuso pian piano piegando carta da forno e formando un salsicciotto poi una volta fatto aggiungo semi di sesamo e rotolo il "salsicciotto" ...poi prendo coltello lo bagno e taglio, creando nostri uramaki....mi si è rimasto un po' di tonno e salmone li ho tagliato a striscioline larghe e ho creato sashimi aggiungendo la salsa di soia e pizzico di peperoncino...buon appetito