" I SAPORI D`ESTATE "

ma lo dedico a mia moglie Renata anche lei Camer ,( Renata) in questi giorni mi è stata molto vicino in tutto e per tutto...diciamo che è stata la mia mano destra.

Con l`iniziare la stagione estiva

troviamo dei buoni e ottimi prodotti profumati come: del buon basilico fresco, oppure dei buoni e succosi pomodorini o ancora della freschissima, aromatica e persino afrodisiaca rucola o rughetta, e perché no, anche delle fresche e saporitissime cozze nostrane.

Oggi proveremo ad amalgamare questi aromi della nostra terra e i sapore del mare in un unico piatto.

Non perdiamo tempo, allacciamo il grembiule e andiamo a cucinare I nostri fusilli.

INGREDIENTI PER 4 PORZIONI:

320 gr. circa di fusilli o pasta a vostra scelta.

700/800 gr. di cozze150 gr. di pomodorino.

50 gr. rucola.

100 gr di pesto alla Genovese.NOTA (Consiglio il pesto fresco  Qui )

olio extravergine d’oliva q.b.

2/3 spicchi di aglio.

sale e pepe q.b.

PROCEDIMENTO

• Iniziamo col mettere a bollire l`acqua ben salata per la cottura della  pasta

• A parte, in una capace padella che possa contenere poi tutta la pasta ed il condimento, facciamo cuocere le cozze ben pulite in precedenza e lasciamo aprire tutte le nostre cozze.

• Una volta pronte teniamo da parte un  di acqua delle cozze, sgusciare la maggior parte di cozze e teniamo un paio per decorare i piatti.

• Nella stessa padella versare un filo d’olio con due spicchi d’aglio che andremo a togliere appena fatto dorare

• Mettiamo I pomodorini tagliati a metà per qualche minuto e lasciamo che appassiscano.
• Aggiungere il pesto alla Genovese un po di  pepe e il tritato di rucola, mescolare e tenere in caldo.

• Scoliamo i fusilli al dente e versare nella padella, mescolare bene, aggiungiamo le cozze e irrorare con un po di acqua delle cozze messa da parte in precedenza.

• fare saltare sul fuoco medio facendo asciugare e amalgamare bene.

• Servire nei piatti aggiungendo qualche cozza con guscio e rucola in foglie.

spolverare con altro pepe e con grana grattugiata , se piace.

Se trovate interessante questo piatto Mediterraneo, non vi rimane altro che iniziare a preparare.

Continuate a seguire il mio canale per le prossime ricette, buon appetito.

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