ZUPPA DI CASTAGNE E FUNGHI PORCINI Ingredienti per 4/5 persone FUNGHI PORCINI - 600 gr CASTAGNE 400 gr CIPOLLOTTI 1 CAROTE 1 SEDANO costa - ½ PEPERONCINO ROSSO PICCANTE facoltativo – 1 CUBETTI DI PANCETTA 100gr BRODO VEGETALE q.b. Versate un bel giro d'olio extravergine d'oliva in una pentola, aggiungetevi il trito di carota, cipollotto ,sedano, pancetta e fate rosolare. Quando l'olio incomincia a sfrigolare, aggiungete, a vostro piacere, un peperoncino e i funghi tagliati a cubetti Coprite il tutto con il brodo vegetale e proseguite la cottura per circa 25 minuti a pentola coperta e fuoco medio-basso. A questo punto trasferite qualche mestolo di zuppa in un bicchiere, aggiungete una manciata di castagne lessate e frullate il tutto aiutandovi con un frullatore ad immersione. Unite il frullato di zuppa di funghi e castagne lesse alla pentola sul fuoco e aggiungete le castagne rimaste dopo averle spezzettate a mano. Fate riprendere bollore alla zuppa. Assaggiate e se necessario aggiungete un po' di sale. La zuppa è pronta, servitela ben calda accompagnandola a piacere con dei crostini.