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Perchè si fa la croce sull’impasto del pane o della pizza?
2019-02-02 10:13:09
Quando l’impasto per il pane, la pizza o altri prodotti da forno è pronto, prima di metterlo a lievitare, molte persone sono solite incidere una croce usando un coltello. A cosa serve? Secondo la tradizione popolare, fare una croce sulla pasta, servirebbe a benedire il pane, scacciando i demoni o le forze maligne che potrebbero impedire la corretta lievitazione. Ma come spesso accade, le superstizioni hanno un fondo di verità e nascondono motivazioni scientifiche.Gli intagli sull’impasto, che siano essi a forma di croce o semplici tagli obliqui/orizzontali, servono per evitare che la pasta si gonfi eccessivamente (non viene fatto, perciò, sulle brioches o sulla pasta sfoglia). Sono molto utili, inoltre per stimolare la lievitazione anche negli strati più profondi.Infine, questa pratica permette di controllare a che punto è il processo: quando il taglio (o la croce) si è quasi completamente assorbito, allora significa che il pane è pronto per essere infornato.
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😂😂😂
2019-02-01 16:05:35
😂😂😂
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X uno sguardo intenso 😏
2019-02-01 12:47:16