Patrizia Cipolletti

Nidi di patate duchessa, per un antipasto particolare, originale che si prepara in poco tempo e che lo si potrà realizzare anche in anticipo e riscaldato al momento di servirlo. Ingredienti per circa 12 nidi 600 g circa di patate lessate e schiacciate con l'apposito strumento 50 g di burro a temperatura ambiente 50 g di parmigiano reggiano grattugiato 1 uovo 1 tuorlo sale Scegliete gli ingredienti che più gradite per farcire i vostri nidi di patate ad es.: cubetti di prosciutto cotto e mozzarella pomodorini e pecorino funghi e speck Procedimento In un recipiente, unite alle patate precedentemente lessate e schiacciate, tutti gli altri ingredienti; amalgamate il composto fino a renderlo liscio e cremoso. Il composto così ottenuto andrà versato all’ interno di una sac à poche. Andate ora a formare dei dischi con il composto su una placca rivestita di carta da forno, non dovrete far altro che andare a realizzare il bordo del vostro nido. Ripassate due volte sui bordi così da dare altezza al vostro nido di purè. Farcite i vostri nidi come meglio preferite, infornate a 190°per circa 15/20'. Servite e gustateli caldi.

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Patrizia Cipolletti

Dieta, purtroppo non fa parte del mio vocabolario ordinario...il cibo, la mia medicina preferita!

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Patrizia Cipolletti

Biscotti Nascondini Tempo di preparazione: 45 minuti più riposo in frigo. Difficoltà: media Ingredienti: 300 g di farina 00 100 g di fecola 150 g di zucchero a velo 70 g di latte 130 g di burro 1 tuorlo vaniglia 1/2 bustina di lievito per dolci un pizzico di sale Ingredienti per l’interno al cacao: 1/4 di impasto fatto con la ricetta sopra 10 g di cacao 10 g di cioccolato fondente grattugiato Procedimento: Nel recipiente della planetaria o di un mixer, mettete lo zucchero con il burro morbido e la vaniglia, lavorate e man mano aggiungete gli altri ingredienti , uovo, latte, farina setacciata con fecola, lievito e sale. Dall’impasto prelevate 1/4 e aggiungete il cacao e il cioccolato,impastate bene, avvolgete nella pellicola e lasciate riposare mezz’ora in frigo. Dopo il riposo, iniziate a stendere l’impasto chiaro e con la pasta al cacao, fate un cordocino,che andrete ad incassare alla pasta bianca. Io ho fatto due filoncini ma sono un po’ grandi meglio farne tre. Tagliate dei cilindri e passate sopra con la forchetta. Disponete i biscotti su di una teglia con carta forno ed infornate a 160° in forno ventilato per circa 20 minuti circa.

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