LANGHE. part 3 Nelle Langhe si trovano varie qualità di vini anche molto pregiati quali NABBIOLO. BAROLO, BARBERA. Oggi vi parlo di un vino bianco che fino a qualche anno fa è stato sottovalutato dagli stessi abitanti di Novello, ma da qualche anno, questo vino cristallino si sta facendo spazio tra i grandi vini. Il vino Nas-cetta di Novello è un omaggio al territorio, un valore aggiunto alla varietà dei vini di Langa ed è figlio di un vitigno tutto novellese, quasi scomparso fino a pochi anni fa. NEL VIGNETO Vitigno Nas-cëtta (Antico vitigno autoctono) Accurata lavorazione manuale Equilibrio tra foglie e grappoli per sfruttare l’esposizione solare del vigneto IN CANTINA Fermentazione lenta e regolare. Affinamento in acciaio. Imbottigliamento in tarda primavera NEL BICCHIERE Profilo aromatico complesso: ricorda i fiori, il miele d’acacia, agrumi ed erbe Al palato è sapido, ha buona struttura e ottima longevità, probabilmente figlie della sua parentela col Nebbiolo. A TAVOLA Ideale con gli affettati, i formaggi freschi, i primi piatti delicati e gli antipasti di verdure e di pesce