I Segreti e la Magia delle Spezie
Pakora: tutte le verdure che vuoi saporite e gustose
Ricetta tipica e gustosa di cucina indiana semplice e saporita: verdure di ogni tipo in una morbida ed asciutta panatura speciale, ricetta sotto il video
Pakora di verdure
Ciao questa è una delle prime ricette di cucina indiana che ho assaggiato e mi ha conquistato anni fa ed ho subito con entusiasmo preparato per familiari ed amici anche loro come me entusiasti del gusto e sapore delle verdure crude fritte avvolte da una morbida e consistente panatura.
Semplice ma squisita Provala anche in minima quantità, ma provala !!!!
Ricetta per pakora di verdure
Ingredienti per 4 persone (dipende sempre dall'appetito..)
- 250 gr. di farina di ceci
- sale q.b. ( in genere 1/2 c. è sufficiente)
- 1c. di curcuma, 1/2 c. di semi di cumino, 1c. di coriandolo (o le spezie che hai : paprika, curry, ecc.)
- 200 ml d'acqua (alcune farine ne assorbono di più altre meno) valuta la densità della pastella.
Se hai tempo meglio se prepari qualche ora prima la pastella.
Esecuzione
- Unire in una ciotola la farina di ceci, il sale, le spezie, l'acqua gradatamente in modo che non si formino grumi e mescolare con una frusta fino ad ottenere una pastella densa e liscia.
- Prova della pastella se immergi un pezzo di cavolfiore e la pastella rimane appiccicata è ok
- Prepara un misto di verdure lavate, tagliate a pezzi e scolate dall'acqua.
- Scalda l'olio abbondante ed intanto immergere un po' di verdure nella pastella
- quando l'olio è pronto immergere le verdure nell'olio e friggere a fiamma media.
- controllare la cottura infilzando la verdura con una forchetta.
- Fai colare le verdure fritte in un colino di metallo.
Importante la densità della pastella se troppo liquida non rimarrà appiccicata alle verdure e queste assorbiranno troppo olio (no buono )
Provala i cavolfiori sono speciali ma anche le patate, i carciofi, le melanzane, i funghi, i peperoni tutto...il seitan, il tofu.
E' una panatura morbida ma consistente che avvolge le verdure crude che si cuociono in frittura, rimanendo asciutte all'interno.
Concludendo
- Se cerchi novità in cucina
- Nuove ricette gustose e da provare, ma semplici e veloci
- Introdurre nuovi cibi nella tua alimentazione
- Conoscere ed utilizzare le spezie
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Un caro saluto da Paola ciaoooo al prossimo video
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