La cucina a mano libera
Founder Senior
Un'idea per un aperitivo? Per il buffet di un compleanno? O solo per non mangiare la solita pizza? Quando preparo l'impasto per fare la pizza, ne faccio sempre in abbondanza, perché mi piace proporre diversi gusti, solo che il tempo è sempre quello che è e quindi bisogna trovare delle idee gustose senza impazzire. Per questa focaccia basta il solito impasto che siete abituati a fare per la pizza e qualche cipolla. Io uso la rossa di tropea. Tagliatele a fette abbastanza spesse, mettetele in una padella con dell'olio d'oliva e sale. Lasciate cuocere a fuoco basso, rilasceranno la loro acqua di vegetazione e si ammorbidiranno. A questo punto alzate la fiamma, aggiungete un cucchiaio di zucchero (io uso quello di canna integrale) e una tazzina di aceto bianco o di mele. Fate asciugare un po' il liquido e lasciate raffreddare. Stendete il vostro impasto e distribuiteci sopra le vostre cipolle agrodolci cercando di non lasciare spazi liberi e di inumidire tutta la superficie. Un pentolino pieno d'acqua sul fondo del forno è utile per non fare seccare l'impasto. (Non vi ho dato alcuna quantità per le Cipolle di proposito. Abbondate pure perché sono buone anche sul pane.) Figurone assicurato!
La cucina a mano libera
Founder Senior