Strudel originario di erbette

In Cucine Insieme: strudel originario di erbette

Ecco gli ingredienti per lo strudel "originario" di erbe.
Il nome "originario"  è di fantasia, perché la ricetta è ispirata a una idea antica di cucina, immaginandosi ingredienti (più o meno) che esistono nelle nostre terre da tempo immemore: erbe selvatiche, semi, … è un gioco!
Molto serio ovviamente, come tutti i giochi. E molto gustoso, come tutti i giochi realizzati seriamente in cucina.
Questa ricetta si può realizzare da soli. Oppure assieme, preparandola con me in diretta lunedì 12 aprile alle 18.30!
Seguimi quindi se ti fa piacere.

Il Cotto: Strudel di erbe selvatiche

Ingredienti:

• 150 gr. di farina semintagrale, 3 di sale, 40 di olio evo, 60 di vino bianco [per la pasta]

• 200 grammi circa di erbe selvatiche già cotte (ortica, lamio, tarassaco, farinaccio, etc.: se non riuscite a prenderle e ne trovate di altre, va bene ovviamente anche erbe acquistate! In questo caso consiglio metà bieta o spinaci e metà catalogna, per mantenere un gusto del ripieno un po' amaro
• 1 cipolla piccola, 1 spicchio d’aglio
• un cucchiaio di grani di senape
• 70 grammi di lenticchie cotte, 70 grammi di ceci cotti frullati
• due cucchiai di semi di girasole, due cucchiai di semi di zucca tritati
• due cucchiai di farina integrale o semintegrale
• sale, pepe, curry o spezie a piacere, olio extravergine di oliva e succo di limone

Ti aspetto qui, In Cucine Insieme!