LASAGNE AI FUNGHI

Ingredienti:

200 g di Parmigiano reggiano a pezzi (2 cm)

Funghi:

-2 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate

-1 spicchio di aglio

-30 g di olio extravergine di oliva

-800 g di funghi champignon a fette

-60 g di funghi porcini secchi, ammollati in acqua tiepida per 20 minuti e strizzati

-1 cucchiaino di sale

-1 pizzico di pepe nero macinato

Besciamella:

-1800 g di latte intero

-150 g di burro a pezzi

-180 g di farina tipo 00

-1 ½ cucchiaino di sale

-3 pizzichi di pepe nero macinato

-3 pizzichi di noce moscata grattugiata (opzionale)

-500 g di pasta secca tipo lasagne circa 20 fogli (10 cm x 20 cm)

Preparazione:

Mettere nel boccale il Parmigiano reggiano e grattugiare: 5 sec./vel . 10. Trasferire in una ciotola e tenere da parte.

Funghi:

Mettere nel boccale il prezzemolo e tritare: 5 sec./vel . 7. Trasferire in una ciotola e mettere da parte.

Mettere nel boccale l'aglio e l'olio extravergine di oliva, tritare: 5 sec./vel . 7, poi insaporire: 3 min./120 °C/vel. 1.

Aggiungere i funghi champignon, i funghi porcini, il sale e il pepe, cuocere: 12 min./100 °C/ant/vel. Cucchiaio. Trasferire in una ciotola, spolverizzare con il prezzemolo tritato in precedenza, mescolare e tenere da parte.

Besciamella:

Mettere nel boccale il latte, il burro, la farina 00, il sale, il pepe e la noce moscata, cuocere: 15 min./90°C/vel. 4. Trasferire in una ciotola e tenere da parte.

Preriscaldare il forno a 200°C. Ungere la pirolfila e tenere da parte.

Distribuire sul fondo della pirofila preparata un primo strato di pasta, ricoprire con uno strato di besciamella, distribuire i funghi e cospargere con il Parmigiano grattugiato. Ripetere questo passaggio fino ad esaurimento degli ingredienti. Terminare con uno strato di besciamella, funghi ed formaggio.

Chiudere con il coperchio e cuocere in forno caldo per circa 30-40 minuti (200°C). Togliere con attenzione dal forno la pirofila e togliere il coperchio. Aumentare la temperatura del forno a 230°C e cuocere fino a che la superficie sarà dorata e croccante.

Togliere con attenzione dal forno e lasciare intiepidire per 10-15 minuti prima di servire #primi #cucinachepassione #roncone #bimby

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