Eva Accorsi
TORTA SBRISÒLONA È un dolce originario della città di Mantova. Il nome deriva dal sostantivo brìsa, che in mantovano vuol dire briciola e pare che la ricetta risalga a prima del ‘600 quando arrivò anche alla corte dei Gonzaga. E’ una torta secca che si conserva molto a lungo INGREDIENTI * Una tazza di farina bianca * Una tazza di farina gialla macinata fine (Fioretto) * 150 g. Mandorle con la buccia * 250 g. Burro * 200 g. Zucchero * 2 o 3 tuorli * Vanillina o scorza grattugiata di limone Mescolate le farine, lo zucchero, la vanillina il burro (a temperatura ambiente e a pezzettoni) con i tuorli. Lavorare poco evitando di compattare l’impasto. Aggiungere le mandorle e mettere in una tortiera l’impasto in modo che sia sottile e non spesso, sbriciolandolo. Cuocere in forno portato a 180 gradi per circa mezz’ora. E’ cotta quando assume un bel color biscotto. Servire fredda a pezzetti. Vino consigliato: bianco liquoroso. Ottima con una spruzzata di grappa o con lo zabaione
Eva Accorsi
La magia dell'autunno
Eva Accorsi