Salute & Benessere
Quante calorie ha il pane?
Il pane è un alimento base in molti paesi ed è un alimento cardine della dieta mediterranea. In Italia, ce ne sono diverse dozzine di tipi diversi. A ogni varietà il suo sapore e le sue particolarità nutrizionali. I diversi tipi di pane possono anche essere differenziati per la loro forma:
ciabatta, rosetta, baguette...
Ma è la composizione che determina il numero di calorie e il valore nutrizionale.
In media, il pane contiene tra le 250 e le 300 calorie in base al tipo di farina e ai composti aggiuntivi. Una pagnotta standard contiene 275 calorie per 100 grammi, il pane di grano duro ne contiene 270 e il pane integrale 230.
Più che le calorie, ciò che distingue i diversi tipi di pane è l'indice glicemico, vale a dire la velocità in percentuale con cui aumenta la glicemia nelle 2 ore successive all'assunzione di un alimento. L'indice glicemico dipende dal tipo di glucosio e dalla presenza di fibre nel cibo e altri composti, nonché dalla consistenza e dalla cottura.
Più l'indice è alto, più velocemente i carboidrati vengono assimilati, con un conseguente accumulo di zuccheri e aumento di peso, oltre alle oscillazioni di energia, responsabili di momenti di stanchezza durante la giornata. Da notare: più la farina è raffinata, maggiore è l'indice glicemico.
Indice glicemico dei differenti tipi di pane:
Pane bianco: da 60 a 100
Pane integrale: da 50 a 60
Pane di segale: da 52 a 64
Pane in cassetta: 85
Tabella valori nutrizionali del pane:
Contenuto medio in grammi per 100 grammi per il pane bianco/ integrale:
Acqua: 28,1 / 34,1
Proteine: 8,55 / 10,2
Carboidrati: 56,6 / 40,8
Grassi: 1,94 / 3,7
Zuccheri: 2,6 / 2,9
Fibre alimentari: 2,69 / 7,3
Contenuto dei micronutrienti principali in milligrammi per 100 grammi:
Calcio: 20 / 31,9
Magnesio: 27,9 / 56
Fosforo: 113/ 187
Potassio: 164/ 315
Sodio: 730/ 398
Zinco: 0,5 / 1,12