La prima ricetta del 2019

Le mie ricette sono sempre per quattro persone. 

Per prima cosa per questa ricetta ho utilizzato la pentola a pressione.

Ieri sera ho cucinato le zucchine trifolate, piatto che in casa mia prepariamo spesso, con una piccola variante : un soffritto di carote sedano e cipolle oltre ad una piccola spruzzata di curcuma. E questo con il risotto cosa c“entra? Grazie per la domanda! Al momento giusto lo scoprirete. 

Per il risotto di stasera serve : 

Zucca circa 300 gr 

Brodo vegetale q.b. ( 1/2 litro può bastare) 

Riso : 2 pugni a persona + 1 pugno per la pentola + 1 pugno che non si sa mai. 

Considerando che io ho le mani grandi i miei risotto sono sempre abbondanti! 

In ogni caso per la dose di riso fate quella che siete soliti usare. 

Burro : 50 gr. 

Vino bianco : 1 bicchiere

Facciamo sciogliere il burro, aggiungiamo la cipolla e facciamola imbiondire. 

Aggiungiamo le zucchine trifolate avanzate ieri sera che abbiamo provveduto a schiacciare in modo un po“ grossolano con una forchetta e cuociamo per un paio di minuti. 

Buttiamo il riso e la zucca tagliata a pezzetti lasciamo colorare un poco il tutto quindi sfumiamo con il vino bianco. Appena il vino sarà evaporato mettiamo il brodo ben caldo fino a ricoprire il riso e la zucca. 

Un mescolata veloce quindi chiudiamo la pentola a pressione. 

Dal momento in cui la pentola inizia a fischiare calcoliamo 6 minuti. 

Terminata la cottura apriamo la pentola, una mescolata al riso per saggiarne lo stato (possiamo terminare la cottura a pentola scoperta nel caso servisse) quindi procediamo alla mantecatura con un poco di burro e del formaggio grana. 

Io oggi ho mantecato con una fettina di taleggio ed il grana. 

Ma anche qui facciamo un po“ a fantasia nostra. 

Possiamo impiattare il risotto e finirlo con una passata leggera di sale affumicato di Danimarca. 

Ah, cerchiamo di fare in modo che il risotto rimanga cremoso, non facciamolo asciugare troppo. 

Se siete arrivati fino a qui e se avete scelto di provare questo risotto...... Buona cena amici Camers!! 

A presto con una delle mie fantastiche ricette!!