Cibi & Bevande
Carpaccio di Pesce Spada, Salsa Verde alla Senape e Petali di Mandorle Tostate (Senza Glutine)
È iniziata l’estate e allora via con dei piatti più Freschi e Vivi. Buona Cucina e Lettura 👨🍳 Camers e sostenete! 💓
Il Carpaccio di Pesce Spada, Salsa Verde alla Senape e Petali di Mandorle Tostate (Senza Glutine) è un antipasto molto delicato grazie all’affumicatura a freddo fatta con i liquidi dedicati.
Il Trancio di Pesce Spada viene sezionato e lasciato marinare per Tot Ore con un Sale Bilanciato e spezie in dosi da 100 gr x ogni Kg di prodotto.
Quando il sale Bilanciato sarà completamente sciolto si procederà a immergere il pezzo intero nel liquido di affumicatura in rapporto liquido/acqua 1/2 e successivamente a confezionarlo sottovuoto.
Passati 20 giorni il prodotto sarà affumicato fino al cuore e pronto per essere utilizzato.
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